Helgoländer Wildkohl (Brassica oleracea ssp. oleracea) - Versionsgeschichte

Susanna am 31. Dezember 2025 um 13:28 Uhr

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 ====Geschichte und Geschichten====
 Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa fünfzig Zentimeter hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. Auch wenn die Pflanzen alle aussehen wie Blattkohl, gibt es doch Unterschiede, die auf die im Genom des Wildkohls angelegten Möglichkeiten hindeuten. Die Farbe variiert von zartem hellgrün über dunkelgrün bis hin zu lila Tönen. Auch die Blattform weist Unterschiede auf, manche sind zart gebaut und ganz glatt, andere sind groß und derb oder sogar am Rand gekraust ähnlich wie Grünkohl. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner Schoten, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.
 ====Kulinarisches====
 Eine etwas mühsam zu erntende, aber durchaus schmackhafte Gemüsevariante stellen die unreifen Samenschoten dar. Am besten werden sie mit den Fingern abgeknipst, damit nur die weichen im Topf landen.

Susanna am 21. November 2025 um 16:24 Uhr

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	* Pflanzenwurzeln S.74, M.Sobotik, R.K.Eberwein, G.Bodner, R.Stangl, W.Loiskandl (2020)		* Pflanzenwurzeln S.74, M.Sobotik, R.K.Eberwein, G.Bodner, R.Stangl, W.Loiskandl (2020)
	* Wintergemüse anbauen S.144, Burkhard Bohne (2018)		* Wintergemüse anbauen S.144, Burkhard Bohne (2018)
			* kraut&rüben 11/2025 S.6 (Blattkohl allgemein)

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====

Susanna am 13. Juli 2025 um 04:27 Uhr

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	* Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch in der Butter schwenken bis sich Salz und Zucker gelöst haben, Schoten zugeben, kurz durchrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 min dünsten		* Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch in der Butter schwenken bis sich Salz und Zucker gelöst haben, Schoten zugeben, kurz durchrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 min dünsten


			Auch ein Pesto aus den Blättern ist durchaus empfehlenswert

			* junge Kohlblätter
			* 75 g Walnüsse
			* 1 kleine Knoblauchzehe
			* Salz
			* Oliven- oder Sonnenblumenöl


			* Die Kohlblätter in Stücke reißen und zusammen mit den übrigen Zutaten im Mixer pürieren, in ein Glas abfüllen, oben eine dünne Ölschicht draufgeben und im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto ist gekühlt etwa drei Wochen haltbar.

Susanna am 26. Januar 2025 um 13:55 Uhr

2025-01-26T13:55:10Z

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	Klippenkohl		Klippenkohl
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====
	»Brassica« lat. Kohl, »oleracea« lat. oleraceus - kohlartig		»Brassica« lat. Kohl, »oleracea« lat. oleraceus - kohlartig, Erstbeschreibung durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher
	==== Englischer Name ====		==== Englischer Name ====
	==== Familie ====		==== Familie ====

Susanna am 23. Dezember 2023 um 13:01 Uhr

2023-12-23T13:01:17Z

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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa ~~halbmeter~~ hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. ~~An einem eher trockenen Standort nehmen~~ die ~~Blätter durch Anthocyane eine ins~~ lila ~~gehende Färbung an~~, ~~bei feuchterem Boden bleiben sie grün~~. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner Schoten, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.		Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa fünfzig Zentimeter hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. Auch wenn die Pflanzen alle aussehen wie Blattkohl, gibt es doch Unterschiede, die auf die im Genom des Wildkohls angelegten Möglichkeiten hindeuten. Die Farbe variiert von zartem hellgrün über dunkelgrün bis hin zu lila Tönen. Auch die Blattform weist Unterschiede auf, manche sind zart gebaut und ganz glatt, andere sind groß und derb oder sogar am Rand gekraust ähnlich wie Grünkohl. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner Schoten, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.

	====Kulinarisches====		====Kulinarisches====

Susanna am 5. Februar 2023 um 13:31 Uhr

2023-02-05T13:31:42Z

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	[[Datei:Helgoländerwildkohl4.jpg\|miniatur\|450px\|Helgoländer Wildkohl, Blüte (21.5)]]		[[Datei:Helgoländerwildkohl4.jpg\|miniatur\|450px\|Helgoländer Wildkohl, Blüte (21.5)]]
	[[Datei:Helgoländerwildkohl5.jpg\|miniatur\|450px\|Helgoländer Wildkohl, Einzelblüte (1.5.)]]		[[Datei:Helgoländerwildkohl5.jpg\|miniatur\|450px\|Helgoländer Wildkohl, Einzelblüte (1.5.)]]
			[[Datei:Helgoländerwildkohl6.jpg\|miniatur\|450px\|Helgoländer Wildkohl, Samen]]
	Klippenkohl		Klippenkohl
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====

Susanna am 11. Dezember 2022 um 16:28 Uhr

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	* Das Naturbuch für Neugierige S.25, Loki Schmidt (2010)		* Das Naturbuch für Neugierige S.25, Loki Schmidt (2010)
	* Der neugierige Gärtner S.24, Jürgen Dahl (1998)		* Der neugierige Gärtner S.24, Jürgen Dahl (1998)
			* Die Weltgeschichte der Pflanzen S.46, Wolfgang Seidel (2012)
	* Illustriertes Heil-, Gift- und Nutzpflanzenbuch S.42, Adelbert von Chamisso (1827)		* Illustriertes Heil-, Gift- und Nutzpflanzenbuch S.42, Adelbert von Chamisso (1827)
	* New Kreüterbuch Cap.CLVIII, Leonhart Fuchs (1543)		* New Kreüterbuch Cap.CLVIII, Leonhart Fuchs (1543)

Susanna am 30. Januar 2022 um 13:50 Uhr

2022-01-30T13:50:45Z

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	August, September		August, September
	====Frucht====		====Frucht====
	langgezogene, spitz zulaufende ~~Hülse~~ mit runden Samen in unterschiedlichen Brauntönen		langgezogene, spitz zulaufende Schote mit runden Samen in unterschiedlichen Brauntönen
	====Vermehrung====		====Vermehrung====
	durch Aussaat, häufig Selbstaussaat wenn die Samenstände an der Pflanze ausreifen dürfen		durch Aussaat, häufig Selbstaussaat wenn die Samenstände an der Pflanze ausreifen dürfen
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	die Pflanzen sind sehr pflegeleicht, im Frühjahr eventuell kaputte Blätter entfernen, wo Sämlinge auftauchen, können sie zunächst im Topf kultiviert und später ausgepflanzt werden		die Pflanzen sind sehr pflegeleicht, im Frühjahr eventuell kaputte Blätter entfernen, wo Sämlinge auftauchen, können sie zunächst im Topf kultiviert und später ausgepflanzt werden
	====Verwendbare Teile====		====Verwendbare Teile====
	Blätter und junge Blütenknospen sowie junge ~~Samenhülsen~~ als Gemüse		Blätter und junge Blütenknospen sowie junge Samenschoten als Gemüse
	====Inhaltsstoffe====		====Inhaltsstoffe====
	Vitamine, Mineralien (Folsäure, Beta-Carotine, Kalium, Calcium, Eisen), Anthocyane		Vitamine, Mineralien (Folsäure, Beta-Carotine, Kalium, Calcium, Eisen), Anthocyane
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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa halbmeter hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. An einem eher trockenen Standort nehmen die Blätter durch Anthocyane eine ins lila gehende Färbung an, bei feuchterem Boden bleiben sie grün. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner ~~Hülsen~~, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.		Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa halbmeter hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. An einem eher trockenen Standort nehmen die Blätter durch Anthocyane eine ins lila gehende Färbung an, bei feuchterem Boden bleiben sie grün. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner Schoten, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.

	====Kulinarisches====		====Kulinarisches====

	Eine etwas mühsam zu erntende, aber durchaus schmackhafte Gemüsevariante stellen die unreifen ~~Samenhülsen~~ dar. Am besten werden sie mit den Fingern abgeknipst, damit nur die weichen im Topf landen.		Eine etwas mühsam zu erntende, aber durchaus schmackhafte Gemüsevariante stellen die unreifen Samenschoten dar. Am besten werden sie mit den Fingern abgeknipst, damit nur die weichen im Topf landen.

	* beliebig viele Schoten		* beliebig viele Schoten

Susanna am 30. Januar 2022 um 13:37 Uhr

2022-01-30T13:37:43Z

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	Kreuzblütler, Brassicaceae		Kreuzblütler, Brassicaceae
	====Verbreitung====		====Verbreitung====
	Wildvorkommen auf Helgoland		Wildvorkommen auf Helgoland und an einigen Stellen des Atlantik
	==== Wuchs====		==== Wuchs====
	ausdauernd, im ersten Jahr große kräftige Blattrosette auf verholzendem Stamm, Blätter mit leicht bis kräftig gewelltem Rand, von einer dünnen wachsartigen Schicht überzogen, Blattfarbe variiert von hell grün bis fast violett, ab dem zweiten Jahr typische Kohlblüten auf verzweigtem, über einen Meter hohem Blütenstand, ~~danach verzweigter Neuaustrieb~~		ausdauernd, kräftige, verzweigte tiefreichende helle Wurzeln, im ersten Jahr große kräftige Blattrosette auf verholzendem Stamm, Blätter mit leicht bis kräftig gewelltem Rand, von einer dünnen wachsartigen Schicht überzogen, Blattfarbe variiert von hell grün bis fast violett, ab dem zweiten Jahr typische Kohlblüten auf verzweigtem, über einen Meter hohem Blütenstand, ein Teil der Pflanzen stirbt nach der Samenreife ab, andere treiben im unteren Bereich neu aus
	====Standort====		====Standort====
	sonnig bis halbschattig, je nahrhafter der Boden, desto größer die Pflanze		sonnig bis halbschattig, je nahrhafter der Boden, desto größer die Pflanze
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	Mai, Juni, Juli		Mai, Juni, Juli
	====Blüte====		====Blüte====
	vierzählige gelbe Blüten mit länglich abgerundeten Kronblättern		bis 1,5m hoher, stark verzweigter Blütenstand, vierzählige gelbe Blüten mit länglich abgerundeten Kronblättern
	====Fruchtreife====		====Fruchtreife====
	August, September		August, September
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	die Pflanzen sind sehr pflegeleicht, im Frühjahr eventuell kaputte Blätter entfernen, wo Sämlinge auftauchen, können sie zunächst im Topf kultiviert und später ausgepflanzt werden		die Pflanzen sind sehr pflegeleicht, im Frühjahr eventuell kaputte Blätter entfernen, wo Sämlinge auftauchen, können sie zunächst im Topf kultiviert und später ausgepflanzt werden
	====Verwendbare Teile====		====Verwendbare Teile====
	Blätter und junge Blütenknospen als Gemüse		Blätter und junge Blütenknospen sowie junge Samenhülsen als Gemüse
	====Inhaltsstoffe====		====Inhaltsstoffe====
	Vitamine, Mineralien (Folsäure, Beta-Carotine, Kalium, Calcium, Eisen), Anthocyane		Vitamine, Mineralien (Folsäure, Beta-Carotine, Kalium, Calcium, Eisen), Anthocyane
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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa halbmeter hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. An einem eher trockenen Standort nehmen die Blätter durch Anthocyane eine ins lila gehende Färbung an, bei feuchterem Boden bleiben sie grün. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner ~~Kapseln~~, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.		Der Helgoländer Wildkohl gilt als der Vorfahre unserer heute gebräuchlichen Kohlarten. Das letzte Vorkommen der Pflanze in Deutschland befindet sich auf Helgoland, wo der Kohl in größeren Beständen an den Steilhängen der roten Sandsteinfelsen und im darunter liegenden Verwitterungsboden wächst. Weitere Vorkommen gibt es an der englischen Südküste und am Atlantik bis hinunter nach Spanien. Im Garten ist die Pflanze leicht aus Samen zu ziehen. Da sie ausdauernd ist, braucht sie einen Platz, an dem sie eine Weile stehen bleiben kann. Im ersten Jahr bildet der Kohl eine kräftige Blattrosette auf einem etwa halbmeter hohen Stamm. Der verholzt nach einiger Zeit mehr oder weniger stark. Sobald genügend Blätter vorhanden sind, kann geerntet werden. Soll die Pflanze weiter wachsen, muss das Herz stehen bleiben. An einem eher trockenen Standort nehmen die Blätter durch Anthocyane eine ins lila gehende Färbung an, bei feuchterem Boden bleiben sie grün. Im Herbst verlangsamt sich das Wachstum, die Blätter bekommen eine festere Konsistenz. So gewappnet geht der Wildkohl in den Winter, lässt sich vom Frost kaum beeindrucken. Sobald es im Frühjahr etwas milder wird, erscheinen junge zarte Blätter, die besonders lecker sind. Spätestens im Mai schiebt sich ein mächtiger Blütenstand bis anderthalb Meter in die Höhe. Er verzweigt sich wie ein großer Blumenstrauß und leuchtet bald in sattem Gelb. Die ungeöffneten Blütenknospen lassen sich wie Broccoli zubereiten, aber soviel auch geerntet wird, der Drang der Pflanze Samen zu bilden ist größer und sie schiebt ohne Ende Knospen nach, bis ihr Vorhaben von Erfolg gekrönt ist. Die Blüten sind bei vielen Insekten sehr beliebt und so ist ein ständiges Summen zu hören. Nach der Blüte bildet sich eine große Zahl langgezogener grüner Hülsen, die mehrere runde Samen enthalten. Dürfen sie ausreifen und ausfallen, so erscheinen im Herbst und im folgenden Frühjahr die Sämlinge. Auch wenn die Pflanzen prinzipiell ausdauernd sind, werden sie doch mit der Zeit unansehnlich und sollten ersetzt werden. Das geschieht sinnvollerweise im Frühjahr, wenn der erste Austrieb der alten Pflanzen noch ein zartes Gemüse abgibt, ehe sie entfernt werden.

	====Kulinarisches====		====Kulinarisches====

	Eine etwas mühsam zu erntende, aber durchaus schmackhafte Gemüsevariante stellen die unreifen ~~Samenschoten~~ dar. Am besten werden sie mit den Fingern abgeknipst, damit nur die weichen im Topf landen.		Eine etwas mühsam zu erntende, aber durchaus schmackhafte Gemüsevariante stellen die unreifen Samenhülsen dar. Am besten werden sie mit den Fingern abgeknipst, damit nur die weichen im Topf landen.

	* beliebig viele Schoten		* beliebig viele Schoten

Susanna am 15. Juni 2021 um 16:52 Uhr

2021-06-15T16:52:05Z

← Nächstältere Version		Version vom 15. Juni 2021, 16:52 Uhr
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	====Kulinarisches====		====Kulinarisches====

			Eine etwas mühsam zu erntende, aber durchaus schmackhafte Gemüsevariante stellen die unreifen Samenschoten dar. Am besten werden sie mit den Fingern abgeknipst, damit nur die weichen im Topf landen.

			* beliebig viele Schoten
			* 2 El Butter
			* Salz, eine Prise Zucker, eine Knoblauchzehe

			* Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch in der Butter schwenken bis sich Salz und Zucker gelöst haben, Schoten zugeben, kurz durchrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 min dünsten