Kurkuma (Curcuma longa) - Versionsgeschichte

Susanna am 22. Oktober 2021 um 16:30 Uhr

2021-10-22T16:30:42Z

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	Gelbwurz, Safranwurzel		Gelbwurz, Safranwurzel
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====
	»Curcuma« vom arabischen kurkum - Safran, »longa« lat. lang		»Curcuma« vom arabischen kurkum - Safran, »longa« lat. lang, Erstbeschreibung durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher
	==== Englischer Name ====		==== Englischer Name ====
	Turmeric		Turmeric

Susanna am 28. Januar 2020 um 13:51 Uhr

2020-01-28T13:51:49Z

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	====Fruchtreife====		====Fruchtreife====
	====Frucht====		====Frucht====
			die Pflanzen bilden keine Früchte
	====Vermehrung====		====Vermehrung====
	durch Wurzelteilung		durch Wurzelteilung
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	vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen		vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen
	====Verwendbare Teile====		====Verwendbare Teile====
	Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend, leberwirksam		Wurzel als Gewürz und Färbemittel (für Nahrungsmittel und Stoffe), regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend, leberwirksam
	====Inhaltsstoffe====		====Inhaltsstoffe====
	Curcumin (gelber Farbstoff), ca 24% Stärke, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, 5-7% ätherische Öle		Curcumin (gelber Farbstoff), ca 24% Stärke, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, 5-7% ätherische Öle
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	* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)		* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)
	* Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.270, Deni Bown (1996)		* Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.270, Deni Bown (1996)
			* Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen S.178, Bernd Nowak, Bettina Schulz (2019)
	* Wo der Pfeffer wächst S.123, Hansjörg Küster (1987)		* Wo der Pfeffer wächst S.123, Hansjörg Küster (1987)

Susanna am 2. Januar 2020 um 20:05 Uhr

2020-01-02T20:05:03Z

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	* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)		* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)
	* Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.270, Deni Bown (1996)		* Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.270, Deni Bown (1996)
			* Wo der Pfeffer wächst S.123, Hansjörg Küster (1987)

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. Dieser Eigengeschmack macht es schwierig, die Wurzel als reines Färbemittel für Speisen einzusetzen. In Currymischungen ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers deutlich vergrößert haben. Wie Ingwer kann sie frisch gerieben dem Essen beigegeben werden, oder sie wird mit kochendem Wasser überbrüht, dann getrocknet und zu Pulver vermahlen. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.		Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. Dieser Eigengeschmack macht es schwierig, die Wurzel als reines Färbemittel für Speisen einzusetzen. In Currymischungen ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers deutlich vergrößert haben. Wie Ingwer kann sie frisch gerieben dem Essen beigegeben werden, oder sie wird mit kochendem Wasser überbrüht, dann getrocknet und zu Pulver vermahlen. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.

	Die Heilwirkung der Pflanze wurde bereits im siebten Jahrhundert in der chinesischen Heilkunst beschrieben.		Die Heilwirkung der Pflanze wurde bereits im siebten Jahrhundert in der chinesischen Heilkunst beschrieben. Der erste Europäer, der die Pflanze und ihre Verwendung beschrieb war wohl Marco Polo, der sie in Südostasien kennenlernte.

	[[Category:Mehrjährige]]		[[Category:Mehrjährige]]
	[[Category:Frostempfindliche]]		[[Category:Frostempfindliche]]
	[[Category:Duftpflanzen]]		[[Category:Duftpflanzen]]

Susanna am 21. Oktober 2017 um 16:54 Uhr

2017-10-21T16:54:04Z

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	Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend, leberwirksam		Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend, leberwirksam
	====Inhaltsstoffe====		====Inhaltsstoffe====
	Curcumin, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, ätherische Öle		Curcumin (gelber Farbstoff), ca 24% Stärke, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, 5-7% ätherische Öle
	====Status====		====Status====
	anwesend		anwesend

Susanna am 12. April 2017 um 15:36 Uhr

2017-04-12T15:36:49Z

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	==== Weitere Namen ====		==== Weitere Namen ====
	[[Datei:Kurkuma1.jpg\|miniatur\|~~400px~~\|Kurkuma, Rhizom (31.1.)]]		[[Datei:Kurkuma1.jpg\|miniatur\|450px\|Kurkuma, Rhizom (31.1.)]]
	Gelbwurz, Safranwurzel		Gelbwurz, Safranwurzel
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====

Susanna am 19. Februar 2017 um 17:02 Uhr

2017-02-19T17:02:26Z

← Nächstältere Version		Version vom 19. Februar 2017, 17:02 Uhr
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	anwesend		anwesend
	====Literatur====		====Literatur====
			* Aromaschätze Wildfrüchte und Gewürze S.142, Markusine Guthjahr (2008)
	* Gewürzpflanzen S.67, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1996)		* Gewürzpflanzen S.67, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1996)
	* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)		* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)
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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. Dieser Eigengeschmack macht es schwierig, die Wurzel als reines Färbemittel für Speisen einzusetzen. In Currymischungen ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers vergrößert haben. ~~Ganz~~ frisch ~~aus der Erde haben die Wurzeln der Ingwergewächse nochmal ein ganz anderes Aroma~~. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.		Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. Dieser Eigengeschmack macht es schwierig, die Wurzel als reines Färbemittel für Speisen einzusetzen. In Currymischungen ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers deutlich vergrößert haben. Wie Ingwer kann sie frisch gerieben dem Essen beigegeben werden, oder sie wird mit kochendem Wasser überbrüht, dann getrocknet und zu Pulver vermahlen. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.

	Die Heilwirkung der Pflanze wurde bereits im siebten Jahrhundert in der chinesischen Heilkunst beschrieben.		Die Heilwirkung der Pflanze wurde bereits im siebten Jahrhundert in der chinesischen Heilkunst beschrieben.

Susanna am 8. Februar 2017 um 15:14 Uhr

2017-02-08T15:14:03Z

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	==== Weitere Namen ====		==== Weitere Namen ====
			[[Datei:Kurkuma1.jpg\|miniatur\|400px\|Kurkuma, Rhizom (31.1.)]]
	Gelbwurz, Safranwurzel		Gelbwurz, Safranwurzel
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====

Susanna am 4. Februar 2017 um 16:39 Uhr

2017-02-04T16:39:09Z

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	vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen		vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen
	====Verwendbare Teile====		====Verwendbare Teile====
	Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend		Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend, leberwirksam
	====Inhaltsstoffe====		====Inhaltsstoffe====
	Curcumin, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, ätherische Öle		Curcumin, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, ätherische Öle
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	====Literatur====		====Literatur====
	* Gewürzpflanzen S.67, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1996)		* Gewürzpflanzen S.67, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1996)
			* Das neue BLV-Buch der Kräuter S.128, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)
			* Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.270, Deni Bown (1996)

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In ~~Curry~~ ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers vergrößert haben. Ganz frisch aus der Erde haben die Wurzeln der Ingwergewächse nochmal ein ganz anderes Aroma. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.		Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. Dieser Eigengeschmack macht es schwierig, die Wurzel als reines Färbemittel für Speisen einzusetzen. In Currymischungen ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers vergrößert haben. Ganz frisch aus der Erde haben die Wurzeln der Ingwergewächse nochmal ein ganz anderes Aroma. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.

			Die Heilwirkung der Pflanze wurde bereits im siebten Jahrhundert in der chinesischen Heilkunst beschrieben.

	[[Category:Mehrjährige]]		[[Category:Mehrjährige]]
	[[Category:Frostempfindliche]]		[[Category:Frostempfindliche]]
	[[Category:Duftpflanzen]]		[[Category:Duftpflanzen]]

Susanna am 26. Januar 2017 um 18:06 Uhr

2017-01-26T18:06:11Z

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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In Curry ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers vergrößert haben. Ganz frisch aus der Erde haben die Wurzeln der Ingwergewächse nochmal ein ganz anderes Aroma. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.		Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In Curry ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers vergrößert haben. Ganz frisch aus der Erde haben die Wurzeln der Ingwergewächse nochmal ein ganz anderes Aroma. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.

			[[Category:Mehrjährige]]
			[[Category:Frostempfindliche]]
			[[Category:Duftpflanzen]]

Susanna am 26. Januar 2017 um 17:31 Uhr

2017-01-26T17:31:14Z

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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In Curry ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen.		Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In Curry ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. Schon bei Nachttemperaturen unter 10°C wird es der Gelbwurz zu kühl. Häufig stirbt sie nach dem Umzug ins Haus oberirdisch ab und zieht sich unter die Erde zurück. Jetzt kann die Wurzel beerntet werden, sie sollte sich während des Sommers vergrößert haben. Ganz frisch aus der Erde haben die Wurzeln der Ingwergewächse nochmal ein ganz anderes Aroma. Vor dem nächsten Austrieb werden die Rhizome in frische Erde gesetzt. Um die Pflanzen in unseren Breiten zum Blühen zu bringen ist wahrscheinlich ein beheizter Wintergarten notwendig.