Schwarze Himbeere (Rubus occidentalis) - Versionsgeschichte

Susanna am 12. Januar 2025 um 15:50 Uhr

2025-01-12T15:50:10Z

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	(Mai), Juni		(Mai), Juni
	====Blüte====		====Blüte====
	vom Haupttrieb abgehende kurze Seitentriebe mit endständigen Blütenbüscheln, Blüten fünfzählig, kurze ~~runde~~ weiße Kronblätter, spitz zulaufende zurückgeschlagene Kelchblätter		vom Haupttrieb abgehende kurze Seitentriebe mit endständigen Blütenbüscheln, Blüten fünfzählig, kurze rundliche oder ovale weiße Kronblätter, spitz zulaufende zurückgeschlagene Kelchblätter, dichte Büschel von Staubblättern
	====Fruchtreife====		====Fruchtreife====
	Juli (August)		Juli (August)
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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Die aus dem östlichen Nordamerika stammende Schwarze Himbeere ist bei uns noch relativ selten anzutreffen. Nach ein bis zwei Jahren beginnt sie, sich kräftig auszubreiten, braucht entsprechend viel Raum. Ihre Triebe werden mehrere Meter lang und bewurzeln innerhalb weniger Wochen, wenn die Spitzen den Boden berühren. Sie könnte durchaus als "wuchernd" bezeichnet werden. Die Triebe sind von einer wachsartigen Schicht überzogen und von violetter Farbe. Sie sind mit kurzen aber sehr wehrhaften Stacheln besetzt, die wie Widerhaken an der Kleidung und in der Haut hängen bleiben. Nach den Blättern entwickeln sich die Blüten, die eng beieinander sitzen, meist eine größere in der Mitte und 6 bis 8 kleinere außen herum. Dieses Schema bleibt bei den reifen Beeren erhalten. Sie sind nahezu schwarz mit heller Bereifung. Der Geschmack ist süß aromatisch, die typische Säure der Himbeeren fehlt fast völlig. Die Konsistenz ist etwas fester und weniger saftig, was sie als Obstkuchenbelag empfiehlt. Zur Herstellung von Marmelade sind entsprechend mehr Früchte nötig. Nach der Ernte werden die abgetragenen Triebe ebenerdig abgeschnitten und die neuen hochgebunden. Sie wachsen bis in den Winter hinein weiter, müssen hin und wieder kontrolliert werden, um nicht zu viele Absenker zu bilden. Frost macht der Schwarzen Himbeere nichts aus und auch der Himbeerkäfer kann mit dieser Frucht nichts anfangen, nur die Rutenkrankheit kann den Bestand dezimieren.		Die aus dem östlichen Nordamerika stammende Schwarze Himbeere ist bei uns noch relativ selten anzutreffen. Nach ein bis zwei Jahren beginnt sie, sich kräftig auszubreiten, braucht entsprechend viel Raum. Ihre Triebe werden mehrere Meter lang und bewurzeln innerhalb weniger Wochen, wenn die Spitzen den Boden berühren. Sie könnte durchaus als "wuchernd" bezeichnet werden. Die Triebe sind von einer wachsartigen Schicht überzogen und von violetter Farbe. Sie sind mit kurzen aber sehr wehrhaften Stacheln besetzt, die wie Widerhaken an der Kleidung und in der Haut hängen bleiben. Nach den Blättern entwickeln sich die Blüten, die eng beieinander sitzen, meist eine größere in der Mitte und 6 bis 8 kleinere außen herum. Dieses Schema bleibt bei den reifen Beeren erhalten. Sie sind nahezu schwarz mit heller Bereifung. Der Geschmack ist süß aromatisch, die typische Säure der Himbeeren fehlt fast völlig. Die Konsistenz ist etwas fester und weniger saftig, was sie als Obstkuchenbelag empfiehlt. Zur Herstellung von Marmelade sind entsprechend mehr Früchte nötig. Nach der Ernte werden die abgetragenen Triebe ebenerdig abgeschnitten und die neuen hochgebunden. Sie wachsen bis in den Winter hinein weiter, müssen hin und wieder kontrolliert werden, um nicht zu viele Absenker zu bilden. Frost macht der Schwarzen Himbeere nichts aus und auch der Himbeerkäfer kann mit dieser Frucht nichts anfangen, nur die Rutenkrankheit kann den Bestand dezimieren.

			Schwarze Himbeeren kreuzen sich immer wieder mit roten, wobei interessante Nachkommen entstehen können. Eine Variante in meinem Garten ist noch deutlich wüchsiger als die schwarze, bildet mehrere Meter lange Triebe, die sich durch einen Kirschbaum schlängeln, so dass 2024 zur Ernte eine Leiter nötig war. Die Früchte sind violett mit leicht säuerlichem, intensiven Aroma. Auch diese Sorte bewurzelt sich, sobald die Triebspitzen den Boden berühren.

	====Kulinarisches====		====Kulinarisches====

Susanna am 7. August 2023 um 15:17 Uhr

2023-08-07T15:17:30Z

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	[[Datei:Schwarzehimbeere3.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Blüte (27.5.)]]		[[Datei:Schwarzehimbeere3.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Blüte (27.5.)]]
	[[Datei:Schwarzehimbeere2.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Früchte (1.7.)]]		[[Datei:Schwarzehimbeere2.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Früchte (1.7.)]]
			[[Datei:Schwarzehimbeere4.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Samen]]
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====
	»Rubus« indogermanische Wurzel reub - reißen (Strauch an dem man sich reißt), »occidentalis« lat. allgemein westlich als die Richtung in der die Sonne untergeht, Erstbeschreibung durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher		»Rubus« indogermanische Wurzel reub - reißen (Strauch an dem man sich reißt), »occidentalis« lat. allgemein westlich als die Richtung in der die Sonne untergeht, Erstbeschreibung durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher

Susanna am 24. Dezember 2021 um 12:41 Uhr

2021-12-24T12:41:32Z

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	====Literatur====		====Literatur====
	* Enzyklopädie der Wildobst- und seltenen Obstarten S.374, Helmut Pirc (2015)		* Enzyklopädie der Wildobst- und seltenen Obstarten S.374, Helmut Pirc (2015)
			* Neophyten S.404, Norbert Griebl (2020)

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====

Susanna am 17. März 2021 um 17:10 Uhr

2021-03-17T17:10:33Z

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	[[Datei:Schwarzehimbeere2.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Früchte (1.7.)]]		[[Datei:Schwarzehimbeere2.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Früchte (1.7.)]]
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====
	»Rubus« indogermanische Wurzel reub - reißen (Strauch an dem man sich reißt), »occidentalis« lat. allgemein westlich als die Richtung in der die Sonne untergeht		»Rubus« indogermanische Wurzel reub - reißen (Strauch an dem man sich reißt), »occidentalis« lat. allgemein westlich als die Richtung in der die Sonne untergeht, Erstbeschreibung durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher
	==== Englischer Name ====		==== Englischer Name ====
	Black Rhaspberry, Thimbleberry, Scotch Cap		Black Rhaspberry, Thimbleberry, Scotch Cap

Susanna am 1. November 2019 um 17:06 Uhr

2019-11-01T17:06:01Z

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	östliches Nordamerika		östliches Nordamerika
	==== Wuchs====		==== Wuchs====
	ausdauernd, sparrige, stark kurz bedornte Triebe, bis 5m lang, überhängend, Stängel wachsartig violett überlaufen		ausdauernd, sparrige, stark kurz bedornte Triebe, bis 5m lang, überhängend, Stängel wachsartig violett überlaufen, kaum Wurzelausläufer, aber die Triebspitzen bewurzeln sich, sobald sie die Erde berühren
	====Standort====		====Standort====
	sonnig, nahrhafter nicht zu trockener Boden		sonnig, nahrhafter nicht zu trockener Boden
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	(Mai), Juni		(Mai), Juni
	====Blüte====		====Blüte====
	vom Haupttrieb abgehende kurze Seitentriebe mit endständigen Blütenbüscheln, Blüten fünfzählig, kurze runde weiße Kronblätter, spitz zulaufende Kelchblätter ~~zurück geschlagen~~		vom Haupttrieb abgehende kurze Seitentriebe mit endständigen Blütenbüscheln, Blüten fünfzählig, kurze runde weiße Kronblätter, spitz zulaufende zurückgeschlagene Kelchblätter
	====Fruchtreife====		====Fruchtreife====
	Juli (August)		Juli (August)

Susanna am 9. Februar 2018 um 15:47 Uhr

2018-02-09T15:47:43Z

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	anwesend, Ableger vorhanden		anwesend, Ableger vorhanden
	====Literatur====		====Literatur====
			* Enzyklopädie der Wildobst- und seltenen Obstarten S.374, Helmut Pirc (2015)

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Die aus dem östlichen Nordamerika stammende Schwarze Himbeere ist bei uns noch relativ selten anzutreffen. Nach ein bis zwei Jahren beginnt sie, sich kräftig auszubreiten, braucht entsprechend viel Raum. Ihre Triebe werden mehrere Meter lang und bewurzeln innerhalb weniger Wochen, wenn die Spitzen den Boden berühren. Sie könnte durchaus als "wuchernd" bezeichnet werden. Die Triebe sind von einer wachsartigen Schicht überzogen und von violetter Farbe. Sie sind mit kurzen aber sehr wehrhaften Stacheln besetzt, die wie Widerhaken an der Kleidung und in der Haut hängen bleiben. Nach den Blättern entwickeln sich die Blüten, die eng beieinander sitzen, meist eine größere in der Mitte und 6 bis 8 kleinere außen herum. Dieses Schema bleibt bei den reifen Beeren erhalten. Sie sind nahezu schwarz mit heller Bereifung. Der Geschmack ist süß aromatisch, die typische Säure der Himbeeren fehlt fast völlig. Die Konsistenz ist etwas fester und weniger saftig, was sie als Obstkuchenbelag empfiehlt. Zur Herstellung von Marmelade sind entsprechend mehr Früchte nötig. Nach der Ernte werden die abgetragenen Triebe ebenerdig abgeschnitten und die neuen hochgebunden. Sie wachsen bis in den Winter hinein weiter, müssen hin und wieder kontrolliert werden, um nicht zu viele Absenker zu bilden. Frost macht der Schwarzen Himbeere nichts aus und auch der Himbeerkäfer kann mit dieser Frucht nichts anfangen, nur die Rutenkrankheit kann den Bestand dezimieren.		Die aus dem östlichen Nordamerika stammende Schwarze Himbeere ist bei uns noch relativ selten anzutreffen. Nach ein bis zwei Jahren beginnt sie, sich kräftig auszubreiten, braucht entsprechend viel Raum. Ihre Triebe werden mehrere Meter lang und bewurzeln innerhalb weniger Wochen, wenn die Spitzen den Boden berühren. Sie könnte durchaus als "wuchernd" bezeichnet werden. Die Triebe sind von einer wachsartigen Schicht überzogen und von violetter Farbe. Sie sind mit kurzen aber sehr wehrhaften Stacheln besetzt, die wie Widerhaken an der Kleidung und in der Haut hängen bleiben. Nach den Blättern entwickeln sich die Blüten, die eng beieinander sitzen, meist eine größere in der Mitte und 6 bis 8 kleinere außen herum. Dieses Schema bleibt bei den reifen Beeren erhalten. Sie sind nahezu schwarz mit heller Bereifung. Der Geschmack ist süß aromatisch, die typische Säure der Himbeeren fehlt fast völlig. Die Konsistenz ist etwas fester und weniger saftig, was sie als Obstkuchenbelag empfiehlt. Zur Herstellung von Marmelade sind entsprechend mehr Früchte nötig. Nach der Ernte werden die abgetragenen Triebe ebenerdig abgeschnitten und die neuen hochgebunden. Sie wachsen bis in den Winter hinein weiter, müssen hin und wieder kontrolliert werden, um nicht zu viele Absenker zu bilden. Frost macht der Schwarzen Himbeere nichts aus und auch der Himbeerkäfer kann mit dieser Frucht nichts anfangen, nur die Rutenkrankheit kann den Bestand dezimieren.

Susanna am 26. August 2017 um 10:00 Uhr

2017-08-26T10:00:44Z

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	* 1400 g Schwarze Himbeeren (mit oder ohne Kerne)		* 1400 g Schwarze Himbeeren (mit oder ohne Kerne)
	* 100 ml Zitronensaft		* 100 ml Zitronensaft
	* 500 g Gelierzucker 1:3		* 500 g Gelierzucker 3:1

	* die sauberen Beeren (möglichst nur verlesen, nicht waschen) mit Zitronensaft und Gelierzucker gut vermischen, nach Anleitung kochen, in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.		* die sauberen Beeren (möglichst nur verlesen, nicht waschen) mit Zitronensaft und Gelierzucker gut vermischen, nach Anleitung kochen, in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Susanna am 26. August 2017 um 10:00 Uhr

2017-08-26T10:00:01Z

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	(Mai), Juni		(Mai), Juni
	====Blüte====		====Blüte====
	fünfzählig, kurze runde weiße Kronblätter		vom Haupttrieb abgehende kurze Seitentriebe mit endständigen Blütenbüscheln, Blüten fünfzählig, kurze runde weiße Kronblätter, spitz zulaufende Kelchblätter zurück geschlagen
	====Fruchtreife====		====Fruchtreife====
	Juli (August)		Juli (August)
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	Laub abwerfend, frosthart		Laub abwerfend, frosthart
	====Tierische Besucher====		====Tierische Besucher====
	Bestäubung hauptsächlich durch Bienen, Himbeerkäfer haben kein Interesse an den Beeren		Bestäubung hauptsächlich durch Bienen und Hummeln, Himbeerkäfer haben kein Interesse an den Beeren
	====Pflege====		====Pflege====
	abgeerntete Triebe ebenerdig abschneiden, neue Triebe hochbinden (sie bewurzeln sich, wenn sie den Boden berühren), sie können auch zur leichteren Ernte eingekürzt werden, vorsichtig arbeiten, sehr stachelig!!!		abgeerntete Triebe ebenerdig abschneiden, neue Triebe hochbinden (sie bewurzeln sich, wenn sie den Boden berühren), sie können auch zur leichteren Ernte eingekürzt werden, vorsichtig arbeiten, sehr stachelig!!!
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	Die aus dem östlichen Nordamerika stammende Schwarze Himbeere ist bei uns noch relativ selten anzutreffen. Nach ein bis zwei Jahren beginnt sie, sich kräftig auszubreiten, braucht entsprechend viel Raum. Ihre Triebe werden mehrere Meter lang und bewurzeln innerhalb weniger Wochen, wenn die Spitzen den Boden berühren. Sie könnte durchaus als "wuchernd" bezeichnet werden. Die Triebe sind von einer wachsartigen Schicht überzogen und von violetter Farbe. Sie sind mit kurzen aber sehr wehrhaften Stacheln besetzt, die wie Widerhaken an der Kleidung und in der Haut hängen bleiben. Nach den Blättern entwickeln sich die Blüten, die eng beieinander sitzen, meist eine größere in der Mitte und 6 bis 8 kleinere außen herum. Dieses Schema bleibt bei den reifen Beeren erhalten. Sie sind nahezu schwarz mit heller Bereifung. Der Geschmack ist süß aromatisch, die typische Säure der Himbeeren fehlt fast völlig. Die Konsistenz ist etwas fester und weniger saftig, was sie als Obstkuchenbelag empfiehlt. Zur Herstellung von Marmelade sind entsprechend mehr Früchte nötig. Nach der Ernte werden die abgetragenen Triebe ebenerdig abgeschnitten und die neuen hochgebunden. Sie wachsen bis in den Winter hinein weiter, müssen hin und wieder kontrolliert werden, um nicht zu viele Absenker zu bilden. Frost macht der Schwarzen Himbeere nichts aus und auch der Himbeerkäfer kann mit dieser Frucht nichts anfangen, nur die Rutenkrankheit kann den Bestand dezimieren.		Die aus dem östlichen Nordamerika stammende Schwarze Himbeere ist bei uns noch relativ selten anzutreffen. Nach ein bis zwei Jahren beginnt sie, sich kräftig auszubreiten, braucht entsprechend viel Raum. Ihre Triebe werden mehrere Meter lang und bewurzeln innerhalb weniger Wochen, wenn die Spitzen den Boden berühren. Sie könnte durchaus als "wuchernd" bezeichnet werden. Die Triebe sind von einer wachsartigen Schicht überzogen und von violetter Farbe. Sie sind mit kurzen aber sehr wehrhaften Stacheln besetzt, die wie Widerhaken an der Kleidung und in der Haut hängen bleiben. Nach den Blättern entwickeln sich die Blüten, die eng beieinander sitzen, meist eine größere in der Mitte und 6 bis 8 kleinere außen herum. Dieses Schema bleibt bei den reifen Beeren erhalten. Sie sind nahezu schwarz mit heller Bereifung. Der Geschmack ist süß aromatisch, die typische Säure der Himbeeren fehlt fast völlig. Die Konsistenz ist etwas fester und weniger saftig, was sie als Obstkuchenbelag empfiehlt. Zur Herstellung von Marmelade sind entsprechend mehr Früchte nötig. Nach der Ernte werden die abgetragenen Triebe ebenerdig abgeschnitten und die neuen hochgebunden. Sie wachsen bis in den Winter hinein weiter, müssen hin und wieder kontrolliert werden, um nicht zu viele Absenker zu bilden. Frost macht der Schwarzen Himbeere nichts aus und auch der Himbeerkäfer kann mit dieser Frucht nichts anfangen, nur die Rutenkrankheit kann den Bestand dezimieren.

			====Kulinarisches====
			Schwarze Himbeeren sind trockener als rote, weshalb eine große Menge erforderlich ist, wenn die Kerne vor der Verarbeitung entfernt werden sollen. Dann müssten die Früchte kurz aufgekocht und durch ein Sieb gestrichen werden, bevor sie als Mus Verwendung finden oder zu Marmelade verarbeitet werden. Wer die Kerne nicht als störend empfindet, kann sie natürlich drin lassen.

			Marmelade

			* 1400 g Schwarze Himbeeren (mit oder ohne Kerne)
			* 100 ml Zitronensaft
			* 500 g Gelierzucker 1:3

			* die sauberen Beeren (möglichst nur verlesen, nicht waschen) mit Zitronensaft und Gelierzucker gut vermischen, nach Anleitung kochen, in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
			* ungeöffnet ist die Marmelade mindestens zwei Jahre haltbar, nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von vier Wochen aufgebraucht werden



	[[Category:Gehölze]]		[[Category:Gehölze]]
			[[Category:Rezepte]]

Susanna am 17. Juli 2017 um 19:39 Uhr

2017-07-17T19:39:53Z

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	Juli (August)		Juli (August)
	====Frucht====		====Frucht====
	schwarze Sammelsteinfrucht, rund und fest, enthält relativ wenig Saft		schwarze Sammelsteinfrucht, rund und fest, enthält relativ wenig Saft, die Pflanzen sollten während der Entwicklung der Früchte ausreichend gewässert werden
	====Vermehrung====		====Vermehrung====
	durch Absenker		durch Absenker

Susanna am 28. Mai 2017 um 16:25 Uhr

2017-05-28T16:25:32Z

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	==== Weitere Namen ====		==== Weitere Namen ====
	[[Datei:Schwarzehimbeere1.jpg\|miniatur\|300px\|Schwarze Himbeere, Austrieb (13.4.)]]		[[Datei:Schwarzehimbeere1.jpg\|miniatur\|300px\|Schwarze Himbeere, Austrieb (13.4.)]]
			[[Datei:Schwarzehimbeere3.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Blüte (27.5.)]]
	[[Datei:Schwarzehimbeere2.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Früchte (1.7.)]]		[[Datei:Schwarzehimbeere2.jpg\|miniatur\|450px\|Schwarze Himbeere, Früchte (1.7.)]]
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====