Waldmeister (Galium odoratum) - Versionsgeschichte

Susanna am 23. September 2025 um 04:25 Uhr

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	* Kölbls Kräuterfibel S.315, Konrad Kölbl (1993)		* Kölbls Kräuterfibel S.315, Konrad Kölbl (1993)
	* Kräuter S.129, Burkhard Bohne (2010)		* Kräuter S.129, Burkhard Bohne (2010)
			* Kräuter-Biotika S.81, Felicia Molenkamp (2015)
	* Mein Garten S.136, Vita Sackville-West (1951-1958)		* Mein Garten S.136, Vita Sackville-West (1951-1958)
	* Schön aber gefährlich S.94, Helga Urban, Marion Nickig (2009)		* Schön aber gefährlich S.94, Helga Urban, Marion Nickig (2009)

Susanna am 28. September 2023 um 04:49 Uhr

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	* Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.44, Detlev Arens (1991)		* Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.44, Detlev Arens (1991)
	* Was die Kräuterhexen sagen S.120, Maureen u. Bridget Boland (1983)		* Was die Kräuterhexen sagen S.120, Maureen u. Bridget Boland (1983)
			* Wilde Ernte S.119, Elsje Bruijnesteijn (2023)
	* Wildpflanzen auf unserem Tisch S.28, Dagmar Lánská (1990)		* Wildpflanzen auf unserem Tisch S.28, Dagmar Lánská (1990)
	* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)		* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)

Susanna am 15. August 2023 um 04:15 Uhr

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	* Den Waldmeister entweder einige Stunden anwelken lassen oder für eine halbe Stunde einfrieren. Orangen ~~bis zum Fruchtfleisch~~ schälen ~~und~~ die Filets heraustrennen. ~~In Stücke schneiden~~ und ~~mit~~ Zucker ~~und Waldmeister~~ in ein ~~Bowlen-~~ Gefäß geben~~. Mit einem Liter~~ Weißwein aufgießen und ~~zugedeckt ein bis zwei~~ Stunden ~~im Kühlschrank~~ ziehen lassen. Waldmeister ~~entfernen~~, ~~mit gekühltem~~ Wein und Sekt auffüllen.		* Den Waldmeister zu einem kleinen Sträußchen binden und entweder einige Stunden anwelken lassen oder für eine halbe Stunde einfrieren.
			* Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, Filets heraustrennen und in kleine Stücke teilen.
			* Orangenfilets und Zucker in ein Gefäß geben, mit einer Flasche Weißwein aufgießen und einige Stunden gekühlt ziehen lassen.
			* Waldmeister für maximal zwei Stunden in der Bowle schwimmen lassen, dann heraus nehmen
			* Nach Bedarf die zweite Flasche Wein zugießen und mit dem Sekt auffüllen.

	[[Category:Mehrjährige]]		[[Category:Mehrjährige]]
	[[Category:Rezepte]]		[[Category:Rezepte]]
	[[Category:Duftpflanzen]]		[[Category:Duftpflanzen]]

Susanna am 7. Juni 2022 um 19:06 Uhr

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	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====
	Berliner Weiße mit Schuss. Die grüne Farbe stammt natürlich nicht vom Waldmeister und nicht mal der Geschmack dürfte echt sein, aber der Duft ist das, was diese Pflanze auszeichnet. Cumarin heißt die Substanz, die intensiv nach frischem Heu duftet. Frischer Waldmeister ist fast geruchlos, erst nachdem er ein paar Stunden trocknen durfte, wird der Duft freigesetzt. Im Wald kann das vorkommen, wenn auf feuchten üppigen Start eine Trockenperiode folgt, die Pflanzen also welken. Normalerweise nutzt der Waldmeister das eher feuchte Frühjahr, um unter sommergrünen Bäumen den Boden mit seinen kurzen Trieben zu überziehen. Kaum fünfzehn Zentimeter werden die einzelnen Sprosse hoch, sind an den quirlartig angeordneten schmalen Blättern leicht zu erkennen. Die winzigen Blüten sind endständig, zunächst eng beieinander, da die Stängel aber weiter wachsen wird der unregelmäßige Aufbau des Blütenstandes sichtbar. Ameisen sind häufig auf den Blüten zu sehen, aber auch kleine Käfer. Früher war der Mai die Zeit der Waldmeisterblüte, inzwischen sind auch Mitte April schon blühende Pflanzen zu finden. Für die Mai-Bowle sollten aber trotzdem genug blütenlose Stängel zu finden sein, da nur ein Teil der Sprosse Blüten ausbildet. Das Aroma des Waldmeisters wird besonders intensiv, wenn er eine halbe Stunde tiefgekühlt wird, ehe er im Wein ziehen darf. Dort ~~sollte er~~ nicht zu lange verbleiben, denn eine der unangenehmen Nachwirkungen der Kombination aus Cumarin und Alkohol sind böse Kopfschmerzen. In England wurden die Pflanzenstängel als Mittel gegen Motten in die Kleiderschränke gelegt oder unter das Kopfkissen.		Berliner Weiße mit Schuss. Die grüne Farbe stammt natürlich nicht vom Waldmeister und nicht mal der Geschmack dürfte echt sein, aber der Duft ist das, was diese Pflanze auszeichnet. Cumarin heißt die Substanz, die intensiv nach frischem Heu duftet. Frischer Waldmeister ist fast geruchlos, erst nachdem er ein paar Stunden trocknen durfte, wird der Duft freigesetzt. Im Wald kann das vorkommen, wenn auf feuchten üppigen Start eine Trockenperiode folgt, die Pflanzen also welken. Normalerweise nutzt der Waldmeister das eher feuchte Frühjahr, um unter sommergrünen Bäumen den Boden mit seinen kurzen Trieben zu überziehen. Kaum fünfzehn Zentimeter werden die einzelnen Sprosse hoch, sind an den quirlartig angeordneten schmalen Blättern leicht zu erkennen. Die winzigen Blüten sind endständig, zunächst eng beieinander, da die Stängel aber weiter wachsen wird der unregelmäßige Aufbau des Blütenstandes sichtbar. Ameisen sind häufig auf den Blüten zu sehen, aber auch kleine Käfer. Früher war der Mai die Zeit der Waldmeisterblüte, inzwischen sind auch Mitte April schon blühende Pflanzen zu finden. Für die Mai-Bowle sollten aber trotzdem genug blütenlose Stängel zu finden sein, da nur ein Teil der Sprosse Blüten ausbildet. Das Aroma des Waldmeisters wird besonders intensiv, wenn er eine halbe Stunde tiefgekühlt wird, ehe er im Wein ziehen darf. Als kleine Sträußchen gebunden und eingefroren lässt er sich auch für längere Zeit lagern, falls im Mai gerade keine Zeit für die entsprechende Bowle ist. Die Sträußchen müssen dann vorsichtig entnommen (sie zerbröseln leicht) und in die Flüssigkeit gelegt werden. Dort sollten sie nicht zu lange verbleiben, denn eine der unangenehmen Nachwirkungen der Kombination aus Cumarin und Alkohol sind böse Kopfschmerzen. In England wurden die Pflanzenstängel als Mittel gegen Motten in die Kleiderschränke gelegt oder zum besseren Einschlafen unter das Kopfkissen.

	Nach der Blüte werden die kleinen Blätter dunkler grün und derb. Im Spätherbst sterben sie ab, sollten aber nicht abgeschnitten werden. Alles Laub, das von umstehenden Bäumen fällt, sollte nach Möglichkeit liegen bleiben, denn aus den sich langsam zersetzenden Blättern zieht die Pflanze ihre Nährstoffe. Während des Winters sind die dicht unter der Erdoberfläche verlaufenden Wurzeln vor zu großer Kälte geschützt. Waldmeister möchte schlicht und einfach in Ruhe gelassen werden, dann bildet er dichte Bestände, die gut beerntet werden können. Der Sirup lässt sich natürlich auch aus dieser Ernte herstellen, steht dem künstlichen geschmacklich nicht nach. Nur grün wird er nicht...		Nach der Blüte werden die kleinen Blätter dunkler grün und derb. Im Spätherbst sterben sie ab, sollten aber nicht abgeschnitten werden. Alles Laub, das von umstehenden Bäumen fällt, sollte nach Möglichkeit liegen bleiben, denn aus den sich langsam zersetzenden Blättern zieht die Pflanze ihre Nährstoffe. Während des Winters sind die dicht unter der Erdoberfläche verlaufenden Wurzeln vor zu großer Kälte geschützt. Waldmeister möchte schlicht und einfach in Ruhe gelassen werden, dann bildet er dichte Bestände, die gut beerntet werden können. Der Sirup lässt sich natürlich auch aus dieser Ernte herstellen, steht dem künstlichen geschmacklich nicht nach. Nur grün wird er nicht...
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	Waldmeister-Bowle		Waldmeister-Bowle
	* 20 blütenlose Waldmeisterstängel		* 20 blütenlose Waldmeisterstängel
	* 2l Weißwein (trocken oder halbtrocken)		* 2 l Weißwein (trocken oder halbtrocken)
	* 1 Flasche trockener Sekt		* 1 Flasche trockener Sekt
	* 6 Orangen		* 6 große Orangen
	* 100g Zucker		* 100g Zucker


	* Den Waldmeister entweder einige Stunden anwelken lassen oder für eine halbe Stunde einfrieren. Orangen bis zum Fruchtfleisch schälen und die Filets heraustrennen. In Stücke schneiden und mit Zucker und Waldmeister in ein Bowlen- Gefäß geben. Mit einem Liter Weißwein aufgießen und zugedeckt ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Waldmeister entfernen, mit gekühltem Wein und Sekt auffüllen.		* Den Waldmeister entweder einige Stunden anwelken lassen oder für eine halbe Stunde einfrieren. Orangen bis zum Fruchtfleisch schälen und die Filets heraustrennen. In Stücke schneiden und mit Zucker und Waldmeister in ein Bowlen- Gefäß geben. Mit einem Liter Weißwein aufgießen und zugedeckt ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Waldmeister entfernen, mit gekühltem Wein und Sekt auffüllen.

	[[Category:Mehrjährige]]		[[Category:Mehrjährige]]
	[[Category:Rezepte]]		[[Category:Rezepte]]
	[[Category:Duftpflanzen]]		[[Category:Duftpflanzen]]

Susanna am 11. Januar 2022 um 06:03 Uhr

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	* Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.44, Detlev Arens (1991)		* Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.44, Detlev Arens (1991)
	* Was die Kräuterhexen sagen S.120, Maureen u. Bridget Boland (1983)		* Was die Kräuterhexen sagen S.120, Maureen u. Bridget Boland (1983)
			* Wildpflanzen auf unserem Tisch S.28, Dagmar Lánská (1990)
	* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)		* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)
	* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)		* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)

Susanna am 25. Mai 2021 um 16:23 Uhr

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	* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)		* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)
	* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)		* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)
	* kraut&rüben 5/2005, 5/2006, 5/2007, 5/2009 S23, 5/2020 S.56		* kraut&rüben 5/2005, 5/2006, 5/2007 S.54, 5/2009 S23, 5/2020 S.56

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====

Susanna am 23. Mai 2021 um 10:14 Uhr

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	* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)		* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)
	* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)		* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)
	* kraut&rüben 5/2005, 5/2006, 5/2007, 5/2020 S.56		* kraut&rüben 5/2005, 5/2006, 5/2007, 5/2009 S23, 5/2020 S.56

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====

Susanna am 20. März 2021 um 10:00 Uhr

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← Nächstältere Version		Version vom 20. März 2021, 10:00 Uhr
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	Maikraut, Gliederkraut, Herzensfreund, Halskräutlein, Herzkraut, Waldmandl, Magerkraut		Maikraut, Gliederkraut, Herzensfreund, Halskräutlein, Herzkraut, Waldmandl, Magerkraut
	====Botanischer Name====		====Botanischer Name====
	»Galium« von lat. galion - eine Sippe (unklare Deutung), »odoratum« lat. odoratus - duftend, wohlriechend		»Galium« von lat. galion - eine Sippe (unklare Deutung), »odoratum« lat. odoratus - duftend, wohlriechend, Erstbeschreibung unter Asperula odorata durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher, 1771 umbenannt in die heutige gültige Form durch Giovanni Antonio Scopoli (1723-1788) italienischer Naturforscher
	==== Englischer Name ====		==== Englischer Name ====
	Woodruff		Woodruff

Susanna am 30. April 2020 um 12:19 Uhr

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	kugelige Frucht mit hakigen Borsten		kugelige Frucht mit hakigen Borsten
	====Vermehrung====		====Vermehrung====
	durch Teilung älterer Pflanzen, die Jungpflanzen sollten in Lauberde gepflanzt und der Wurzelbereich mit halb verrottetem Laub abgedeckt werden, die ersten vier Wochen darf der Boden nicht austrocknen		durch Teilung älterer Pflanzen, die Jungpflanzen sollten in Lauberde gepflanzt und der Wurzelbereich mit halb verrottetem Laub abgedeckt werden, die ersten vier Wochen darf der Boden nicht austrocknen, Aussaat im Herbst, die Samen brauchen Kälteeinwirkung, keimen unregelmäßig im Frühjahr
	====Frosthärte====		====Frosthärte====
	teilweise grün überwinternd, sonst oberirdisch absterbend		teilweise grün überwinternd, sonst oberirdisch absterbend
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	* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)		* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)
	* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)		* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)
	* kraut&rüben 5/2005, 5/2006, 5/2007		* kraut&rüben 5/2005, 5/2006, 5/2007, 5/2020 S.56

	====Geschichte und Geschichten====		====Geschichte und Geschichten====

Susanna am 27. Januar 2020 um 06:07 Uhr

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	* Schön aber gefährlich S.94, Helga Urban, Marion Nickig (2009)		* Schön aber gefährlich S.94, Helga Urban, Marion Nickig (2009)
	* Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.44, Detlev Arens (1991)		* Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.44, Detlev Arens (1991)
			* Was die Kräuterhexen sagen S.120, Maureen u. Bridget Boland (1983)
	* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)		* Wildblumen im Hausgarten S.89, John Stevens (1987)
	* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)		* Wildpflanzen für jeden Garten S.154, Reinhard Witt (1994)