Baileys- Schoko- Sterne

Teig

Baileys-Schokosterne

• 100 g Edelbitterschokolade
• 175 g Puderzucker
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 60 g Mehl
• 2 Eiweiß
• 1 Tl Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 2 Messerspitzen Zimt

Füllung

• 100 g Edelbitterschokolade
• 100 g Nussnougat
• 125 ml Sahne
• 40 g Butter
• 6 El Whisky

Dekoration

• ca 50 gehäutete Mandeln
• 50 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung

• Schokolade im Wasserbad schmelzen
• Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen, die flüssige Schokolade unterrühren
• Mehl, Nüsse und Zimt mischen, alle Zutaten vorsichtig vermischen, der Teig ist zunächst sehr weich
• Teig über Nacht kühlen
• Etwa 0,5cm dick ausrollen und kleine Sterne ausstechen
• Bei 150° ca 10 Minuten backen, abkühlen lassen
• Schokolade, Nougat, Sahne, Butter und Whisky im Wassserbad vorsichtig erwärmen, bis alle Zutaten geschmolzen sind, verrühren bis eine glatte Masse entsteht
• Die Füllung etwa zwei Stunden kalt stellen, dann auf niedriger Stufe vorsichtig aufschlagen, in eine Tortenspritze mit Sterntülle füllen und auf die Hälfte der Plätzchen je einen Tuff spritzen
• Die andere Hälfte der Plätzchen drauf setzen
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden, kleine Kleckse auf die Plätzchen spritzen und je eine Mandel draufsetzen, etwa zwei Stunden trocknen lassen