Quarkstollen-Konfekt

Quarkstollen-Konfekt

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Quark
• 200 g am Vortag in Rum eingeweichte Rosinen
• 125 g gehackte Mandeln
• 30 g Zitronat
• 8 gemahlene bittere Mandeln oder Bittermandelaroma
• Saft und Schale einer halben Zitrone
• 4 El Milch
• 1 Päckchen Vanillesoßenpulver

• 100 g flüssige Butter
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

• Zitronat, Bittermandeln und Zitronenschale mit 50g Zucker fein vermahlen (Moulinette)
• Mehl und Backpulver gut vermischen
• Ei, Milch und Vanillesoßenpulver verquirlen
• alle vorbereiteten Zutaten mit dem Quark und der Butter zu einem klebrigen Teig verkneten, zuletzt die Rumrosinen einarbeiten
• mit feuchten Händen kleine Teigkugeln formen
• bei 160° C (Umluft) etwa 30 Minuten backen
• die heißen Stöllchen in der Butter und anschließend im Puderzucker wälzen
• nach dem Abkühlen luftdicht verpackt 2 Tage ruhen lassen