Quelltext der Seite Tatarischer Buchweizen (Fagopyrum tataricum)


==== Weitere Namen ====
[[Datei:Buchweizen2.jpg|miniatur|Tatarischer Buchweizen, Jungpflanze (26.7.)]]
====Botanischer Name====
[[Datei:Tatarischerbuchweizen1.jpg|miniatur|300px|Tatarischer Buchweizen, Austrieb und Blüten (20.7.)]]
"Fagopyrum" von lat. fagus - Buche und gr. pyros - Weizen, "tataricum" lat. tatarisch
==== Englischer Name ====
Buckwheat
==== Familie ====
[[Datei:Tatarischerbuchweizen3.jpg|miniatur|300px|Tatarischer Buchweizen, Fruchtansatz (8.8.)]]
Knöterichgewächse, Polygonaceae
====Verbreitung====
Turkestan Nordchina
==== Wuchs====
einjährig, herzförmige hellgrüne Blätter erst steif aufrecht, dann zum Umfallen neigend bis1,5m hoch, Blütenstände direkt aus den Blattachseln wachsend 
====Standort====
sonnig bis halbschattig, nährstoffreicher Boden
====Blütezeit====
(Juni), Juli, August
====Blüte====
endständige Scheintrauben mit kleinen weißen oder zartrosa Blüten
====Fruchtreife====
August, September, Oktober
====Frucht====
kantige braune Samen 3-5mm groß
====Vermehrung==== 
durch Selbstaussaat
====Frosthärte====
Samen frosthart
====Pflege====
keine Pflege nötig
====Verwendbare Teile====
getrocknetes Kraut als Tee bei Erkrankungen des Gefäßsystems, junge Blätter im Salat, ältere gekocht als Gemüse, Samen im Müsli oder gemahlen als glutenfreier Mehlersatz
====Inhaltsstoffe====
Flavonoide, Rutin, Eiweiß, Kohlenhydrate, fett, Lysin, Arginin, Tryptophan, Vitamine, Mineralstoffe
====Status====
anwesend
====Literatur====
* kraut&rüben 11/2008
====Geschichte und Geschichten====
Buchweizen ist ein altes Grundnahrungsmittel, das weitgehend in Vergessenheit geraten ist und erst in letzter Zeit wieder entdeckt wird, da sich die Samen zu Mehl vermahlen gut für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eignen. Buchweizenmehl hat einen recht kräftigen Eigengeschmack. Wem diese Note zusagt, der kann Weizenmehl in Backwaren gegen Buchweizen austauschen und somit glutenfrei backen.
Der tatarische Buchweizen ist im Geschmack noch etwas kräftiger als der echte, in der Himalayaregion wird er auch heute noch viel verwendet.
Im Garten sät sich die Pflanze zuverlässig selbst aus, wenn sie einmal da ist. Je nährstoffreicher der Untergrund, umso größer werden die Pflanzen. Die bald nach der Blüte entstehenden Samen sind relativ schwer, die dünnen Stängel neigen dann zum Umfallen und müssen hochgebunden werden. 

[[Category:Einjährige]]