Madeira-Basilikum (Ocimum selloi): Unterschied zwischen den Versionen
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nicht frosthart, kann warm oder kalt überwintert werden, eine der am einfachsten zu überwinternden Basilikumarten | nicht frosthart, kann warm oder kalt überwintert werden, eine der am einfachsten zu überwinternden Basilikumarten, treibt nach kräftigem Rückschnitt im Frühjahr zuverlässig wieder aus | ||
====Pflege==== | ====Pflege==== | ||
Rückschnitt im Frühjahr | Rückschnitt im Frühjahr | ||
====Verwendbare Teile==== | ====Verwendbare Teile==== | ||
Blätter als Gewürz oder für Tee, magenwirksam, entzündungshemmend, enthält | Blätter als Gewürz oder für Tee, magenwirksam, entzündungshemmend, enthält Insekten abwehrende Stoffe | ||
====Inhaltsstoffe==== | ====Inhaltsstoffe==== | ||
Estragol (Methyl-Chavicol), Anethol, Caryophyllen, Pyrazine (eine Terpengruppe) | Estragol (Methyl-Chavicol), Anethol, Caryophyllen, Pyrazine (eine Terpengruppe) | ||
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====Literatur==== | ====Literatur==== | ||
====Geschichte und Geschichten==== | ====Geschichte und Geschichten==== | ||
Das ursprünglich aus Mexiko stammende und auf Madeira weit verbreitete Madeira-Basilikum ist eines der unempfindlichsten seiner Art. Obwohl es aus warmen Gegenden kommt, wächst es auch in kühlen, regnerischen Sommern unbeeindruckt weiter, kann im Herbst noch draußen bleiben, wenn alle anderen Sorten schon mit dem Leben abgeschlossen haben. Kurzzeitig verträgt es sogar leichten Nachtfrost. Glücklicher sieht die Pflanze natürlich aus, wenn sie es schön warm, sonnig und feucht hat, dann kann sie sich zu einem üppigen Strauch entwickeln. Der untere Bereich verholzt recht schnell, was schon darauf hindeutet, dass dieses Basilikum auf ausdauerndes Wachstum eingestellt ist. In frostfreien Weltgegenden kann es seinem Wachstumsdrang uneingeschränkt nachgeben, unsere kalten Winter würde es draußen nicht überstehen. An einem möglichst hellen Fenster lässt sich der kleine Busch aber leichter überwintern als manche Zimmerpflanze. Das Wachstum verlangsamt sich, dafür zeigen sich die kleinen hellen Blüten. nach einem Rückschnitt im Frühjahr, der ruhig kräftig ausfallen darf, treibt die Pflanze schnell wieder aus. Fallen beim Rückschnitt kräftige grüne Triebe an, so lassen sich diese als Stecklinge verwenden. | |||
Das Aroma des Madeira-Basilikum weicht von dem "normalen" ab, der Duft ist süßer, ein bisschen nelkenartig, der Geschmack dann doch eher kräftig. | |||
====Kulinarisches==== | ====Kulinarisches==== | ||
Version vom 26. Oktober 2017, 10:38 Uhr
Weitere Namen
Pfefferbasilkum
Botanischer Name
»Ocimum« nicht eindeutig geklärt, eventuell von gr. »okinon« eine Futterpflanze, »selloi« nach Friedrich Sellow (1789-1831), deutscher Gärtner, Botaniker und Forschungsreisender
Englischer Name
Basil green Pepper
Familie
Lippenblütler, Lamiaceae
Verbreitung
Madeira, ursprünglich aus Mexiko
Wuchs
ausdauernd, verholzend, Kleinstrauch, Blätter elliptisch zugespitzt,glatt gegenständig, intensiv duftend, Blütenstand bis 60cm hoch
Standort
sonnig bis halbschattig, nahrhafter Boden, Kübelpflanze
Blütezeit
Juli, August, September, Oktober
Blüte
quirlig angeordnete Blütenstände mit kleinen weißen bis zartrosa Blüten
Fruchtreife
September, Oktober
Frucht
Deckelkapsel mit kleinen eiförmigen Samen
Vermehrung
durch Stecklinge im Frühjahr, durch Aussaat
Frosthärte
nicht frosthart, kann warm oder kalt überwintert werden, eine der am einfachsten zu überwinternden Basilikumarten, treibt nach kräftigem Rückschnitt im Frühjahr zuverlässig wieder aus
Pflege
Rückschnitt im Frühjahr
Verwendbare Teile
Blätter als Gewürz oder für Tee, magenwirksam, entzündungshemmend, enthält Insekten abwehrende Stoffe
Inhaltsstoffe
Estragol (Methyl-Chavicol), Anethol, Caryophyllen, Pyrazine (eine Terpengruppe)
Status
anwesend, Ableger vorhanden
Literatur
Geschichte und Geschichten
Das ursprünglich aus Mexiko stammende und auf Madeira weit verbreitete Madeira-Basilikum ist eines der unempfindlichsten seiner Art. Obwohl es aus warmen Gegenden kommt, wächst es auch in kühlen, regnerischen Sommern unbeeindruckt weiter, kann im Herbst noch draußen bleiben, wenn alle anderen Sorten schon mit dem Leben abgeschlossen haben. Kurzzeitig verträgt es sogar leichten Nachtfrost. Glücklicher sieht die Pflanze natürlich aus, wenn sie es schön warm, sonnig und feucht hat, dann kann sie sich zu einem üppigen Strauch entwickeln. Der untere Bereich verholzt recht schnell, was schon darauf hindeutet, dass dieses Basilikum auf ausdauerndes Wachstum eingestellt ist. In frostfreien Weltgegenden kann es seinem Wachstumsdrang uneingeschränkt nachgeben, unsere kalten Winter würde es draußen nicht überstehen. An einem möglichst hellen Fenster lässt sich der kleine Busch aber leichter überwintern als manche Zimmerpflanze. Das Wachstum verlangsamt sich, dafür zeigen sich die kleinen hellen Blüten. nach einem Rückschnitt im Frühjahr, der ruhig kräftig ausfallen darf, treibt die Pflanze schnell wieder aus. Fallen beim Rückschnitt kräftige grüne Triebe an, so lassen sich diese als Stecklinge verwenden.
Das Aroma des Madeira-Basilikum weicht von dem "normalen" ab, der Duft ist süßer, ein bisschen nelkenartig, der Geschmack dann doch eher kräftig.
Kulinarisches
Basilikum - Mandel - Pesto
- 75g weiße (abgezogene) Mandeln
- etwa die gleiche Volumenmenge Madeira-Basilikum
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- 100ml Walnussöl (oder ein anderes nicht zu intensiv schmeckendes Öl)
- alle Zutaten zusammen pürieren, eventuell noch Öl dazu geben, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, eine dünne Ölschicht auf der Masse erhöht die Haltbarkeit (gekühlt etwa zwei bis drei Wochen)
