Bronzefenchel (Foeniculum vulgare purpureum)

Weitere Namen

Brotanis, Brotgewürz, Frauenfenchel,

Englischer Name

Fennel

Familie

Doldenblütler, Apiaceae

Verbreitung

Mittelmeerraum

Wuchs

Bronzefenchel, Austrieb

kurzlebige Staude, horstig straff aufrecht wachsend sehr fein gefiederte Blätter Höhe bis 2m, Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes

Standort

sonnig, nahrhafter Boden

Blütezeit

Juni, Juli, August, (September)

Blüte

Doppeldolde mit kleinen gelben sehr nektarreichen Blüten

Fruchtreife

August, September

Frucht

gefurchte Spaltfrucht, intensiv duftend

Vermehrung

durch Aussaat im Frühjahr oder Herbst

Frosthärte

in milden Wintern grün überwinternd, friert in langen Kälteperioden zurück oder stirbt gänzlich ab

Pflege

eventuell hochbinden, wenn die Samenstände zu schwer werden

Verwendbare Teile

Blätter und Blüten als Gewürz (zu Fisch, als Dillersatz für Einlegegurken), getrocknete Samen als Tee bei Magen-Darm-Problemen, milchbildend, husten lindernd, vor dem Aufbrühen im Mörser leicht zerstoßen verstärkt Aroma und Wirkung

Inhaltsstoffe

ätherische Öle, fettes Öl, Anethol, Fenchon, Flavonoide, Proteine, Zucker, Schleimstoffe, Vitamine

Literatur

• Die Kräuter in meinem Garten, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger
• Kräuter, Burkhard Bohne
• Gewürzpflanzen, Hans E, und Helga Laux, Alfred Tode
• Wo der Pfeffer wächst, Hansjörg Küster