Schmalblättriger Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia)

Weitere Namen

Ausdauernde Rucola, Senfrauke, Doppelsame, Salatrauke, Ölrauke

Familie

Kreuzblütler, Brassicaceae

Verbreitung

Asien

Wuchs

Schmalblättriger Doppelsame, Austrieb (16.4.)

tiefwurzelnde kurzlebige Staude mit schmalen gebuchteten Blättern, sehr sparrig wachsend, lange weiche Blütenstände die selten aufrecht stehen (immer im Weg hängen), intensiv aromatisch duftend

Standort

sonnig, normaler Gartenboden

Blütezeit

(Mai), Juni, Juli, August, September, (Oktober)

Blüte

Schmalblättriger Doppelsame, Blüte (6.9.)

vierzählige gelbe Blüten an sich während der Blüte sehr verlängerndem Blütenstand

Fruchtreife

Juli, August, September, Oktober

Frucht

schmale Schote mit dunklen runden Samen

Vermehrung

durch Aussaat, häufig Selbstaussaat

Frosthärte

friert oberirdisch ab, Wurzel frosthart

Pflege

Rückschnitt, um Blattaustrieb zu fördern

Verwendbare Teile

Blätter für Salate, Kräuterbutter oder Pesto, verdauungsfördernd, stoffwechselanregend, antirheumatisch

Inhaltsstoffe

Senfölglycoside, Vitamin A und C

Literatur

• kraut&rüben 6/1998, 6/2002, 4/2007

Geschichte und Geschichten

Seit einigen Jahren breitet sich die ausdauernde Form der Rucola in Berlin überall aus. Im Sommer leuchten großflächig die Mittelstreifen der großen Straßen im Gelb der Blüten. Schade, dass hier zu viele Schadstoffe versammelt sind, sich eine Ernte also erübrigt. Aber auch in die Gärten zieht der Neubürger ein, samt sich von den Straßen her aus. Wo die Pflanze einmal Fuß gefasst hat, zeigt sie eine ausgeprägte Beständigkeit und steht den ganzen Sommer über für die Küche zur Verfügung. Die langen Tage lassen sie in Blühstimmung geraten was zu Lasten des Blattwachstums geht. Werden die Blütentriebe regelmäßig entfernt, sollte das kein Problem sein. Sie wachsen allerdings mit erstaunlicher Schnelligkeit nach. Je nach Standort variiert der Geschmack der Blätter. Steht die Pflanze sonnig und eher trocken, konzentriert sich die Schärfe, in halbschattigen feuchteren Bereichen bleiben sie mild und auch deutlich größer.

Kulinarisches

Rucola-Pesto

Zutaten

• 150g Rucola
• 50g Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 50g alter Pecorino
• Salz
• Walnussöl

Zubereitung

• Die Mengenangaben sind nur grob berechnet, können beliebig variiert werden
• Knoblauchzehe und Pecorino grob zerkleinern, mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben
• So viel Walnussöl zugeben, dass sich die Bestandteile mit dem Pürierstab zerkleinern lassen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, nach Bedarf noch Öl dazu geben
• Das Pesto in ein Schraubglas füllen und mit einer dünnen Ölschicht bedecken
• Im Kühlschrank hält sich das Rucola-Pesto etwa 2-3 Wochen, schmeckt aber frisch am Besten