Hundsrose (Rosa canina)

Weitere Namen

Heckenrose, Hagrose, Hagedorn

Botanischer Name

Hundsrose, Blüte (10.6.)

»Rosa« lat. Kulturrose, »canina« von lat. canis - Hund

Englischer Name

Hundsrose, Blüte (29.5.)

Dog rose

Familie

Hundsrose, Blüte (3.6.)

Rosengewächse, Rosaceae

Verbreitung

Europa, Nordafrika, Westasien

Wuchs

Hundsrose, Hagebutten (30.10)

ausdauernd, raumgreifender weit ausladender Strauch mit bis zu 4m langen rutenartigen Trieben, rückwärts gebogene Stacheln mit denen sich die Triebe in umstehenden Bäumen nach oben vorarbeiten können (Spreizklimmer)

Standort

Hundsrose, Hagebutte (18.9.)

sonnig, nahrhafter Boden, wenn genügend Platz vorhanden ist als Solitär wachsen lassen, kann aber auch als Stamm gezogen werden dessen Triebe dann hängen

Blütezeit

Mai, Juni

Blüte

flache Schalenblüten, fünfzählig, weiß bis zartrosa, Stempel von einem Ring aus vielen gelben Staubblättern umgeben, zart duftend, Einzelblüten nur maximal 2 Tage geöffnet

Fruchtreife

September, Oktober

Frucht

Sammelnussfrucht, eiförmige orange Hagebutte ca 2cm lang, Kelch fällt bei Reife ab, im Inneren viele behaarte Samen, die Härchen lösen Juckreiz aus

Vermehrung

häufig durch Selbstaussaat (verbreitet durch Vögel)

Frosthärte

teilweise mit Blättern überwinternd, Frostschäden nur nach längeren Kälteperioden mit unter -15°C

Tierische Besucher

Bestäuber sind in erster Linie Honigbienen, die Früchte werden vielen Vögeln gefressen zB Wacholderdrosseln, Seidenschwänzen, Staren, Amseln

Pflege

Rückschnitt im Frühjahr, eventuell abgefallene Hagebutten aufsammeln um zu heftige Vermehrung zu vermeiden

Verwendbare Teile

Blütenblätter für Salate oder Tee, Hagebutten für Tee oder Marmelade, was aber mühsam ist, da die Früchte recht klein sind, die Früchte als Ganzes fein vermahlen und täglich über einen längeren Zeitraum in kleiner Menge eingenommen können Gelenkschmerzen lindern

Inhaltsstoffe

hoher Vitamin C Gehalt der Früchte (bleibt weitgehend bei der Verarbeitung erhalten) Fruchtsäuren, Pektine, Zucker, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Flavonoide, Karotinoide, Lecithin

Status

anwesend

Literatur

• Beeren Wildobst S.33, Maria Bachler (1997)
• Obst, Gemüse und Kräuter Karls des Großen S.56, Karl Josef Strank, Jutta Meurers-Balke (2008)
• Die Kräuter in meinem Garten S.223, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (20008)
• Hagebutte & Co S.312, Angelika Lüttig, Juliane Kasten (2003)
• Köstliches von Hecken und Sträuchern S.30, Markus Strauß (2011)

Geschichte und Geschichten

In diesen Garten kam die Hundsrose auf ihrem natürlichen Verbreitungsweg, Vögel haben sich an den im Winter weich gewordenen Früchten satt gefressen und die Überreste von einem Rankgerüst für Wein fallen lassen. Darunter entwickelten sich zwei Rosenstöcke, einer mit fast weißen, der andere mit rosafarbenen Blüten. Beide sind schon etliche Jahre alt und auf Stamm gezogen. Sie hängen mit ihren langen Trieben im Weingestell. Das gibt ihnen ein wenig Halt, denn die langen Ruten können sich nicht selbst aufrecht halten. Sie müssen jährlich ausgelichtet werden, da sie sonst irgendwann unter ihrem Gewicht zusammenbrechen. Der Schnitt kann entweder im Frühjahr vorgenommen werden, was den Vorteil hat, dass ein Großteil der Hagebutten bereits in den Mägen verschiedener Vögel verschwunden ist. Wenn die Früchte verarbeitet werden sollen, empfiehlt sich ein Schnitt im Herbst, die Hagebutten lassen sich dann von den abgeschnittenen Zweigen zupfen. Die Einzelblüten der Hundsrose halten sich nur wenige Tage, meist fallen die Blütenblätter schon am zweiten Tag ab. Die Menge der Blüten lässt den Rosenstock für etwa zwei Wochen im Frühjahr zu einem bezaubernden Blickfang werden. Der blumige Duft ist nur aus der Nähe wahrnehmbar, reicht aber aus, um zahllose Bienen und Hummeln anzuziehen, die die Bestäubungsarbeit übernehmen. Bald ist der Boden unter der Rose von einem rosa Teppich bedeckt, die kurze Blütezeit ist vorbei. Viel länger anhaltend ist der Schmuck, den die reichlich wachsenden Hagebutten bieten und der im Herbst vor blauem Himmel leuchtet, sich im Winter mit Schneekrönchen und Raureif dekoriert und erst im Frühjahr unansehnlich wird. Was die Vögel nicht gefressen haben sollte dann entfernt werden, sonst ist bald der ganze Garten voller kleiner wilder Rosen...

Die Verarbeitung von Hundsrosenfrüchten ist etwas aufwändiger. Da die Butten zu klein sind um sie einzeln auseinander zu nehmen, reicht es, die Reste der Blütenkronen ab zu schneiden und sie mit reichlich Wasser bedeckt im Ganzen zu kochen. Anschließend werden sie durch ein Passiersieb gestrichen, wofür mindestens die komplette Kochflüssigkeit notwendig ist, denn die Früchte sind unglaublich trocken. Am Ende ist mehr Fruchtmus vorhanden, als vorher Früchte und das ist immer noch so dick, dass es mit normalem Haushaltszucker ohne Gelierzusatz aufgekocht und abgefüllt werden kann.

Kulinarisches

Hagebuttenkonfitüre

• 1 kg Hagebutten
• Wasser oder Apfelsaft
• Zucker
• 2 Zitronen

• die Hagebutten von Blütenresten befreien und gründlich waschen
• in einen Kochtopf geben und mit reichlich Flüssigkeit bedeckt etwa eine Stunde weich köcheln
• Hagebutten unter Zusatz der Kochflüssigkeit durch ein Passiersieb drehen, eventuell noch Flüssigkeit zugeben
• den Saft der Zitronen zugießen und das Mus nach Geschmack mit Zucker süßen
• erneut erhitzen, kurz aufkochen lassen, in saubere Gläser abfüllen und sofort verschließen