Kurkuma (Curcuma longa): Unterschied zwischen den Versionen
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Gelbwurz | Gelbwurz, Safranwurzel | ||
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»Curcuma« vom arabischen kurkum - Safran, »longa« lat. lang | »Curcuma« vom arabischen kurkum - Safran, »longa« lat. lang | ||
==== Englischer Name ==== | ==== Englischer Name ==== | ||
Turmeric | |||
==== Familie ==== | ==== Familie ==== | ||
Ingwergewächse, Zingiberaceae | Ingwergewächse, Zingiberaceae | ||
====Verbreitung==== | ====Verbreitung==== | ||
ursprünglich in Ostindien, heute in vielen warmen Gegenden angebaut, um 1150 erstmals in Deutschland eingeführt | |||
==== Wuchs==== | ==== Wuchs==== | ||
ausdauernd, dicht unter der Erde liegendes Rhizom aus dem große, parallelnervige, weiche Blätter wachsen | ausdauernd, dicht unter der Erde liegendes Rhizom aus dem große, parallelnervige, weiche Blätter wachsen | ||
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====Blütezeit==== | ====Blütezeit==== | ||
====Blüte==== | ====Blüte==== | ||
ähriger Blütenstand unten am Scheinstamm, bis 20 cm hoch weiße Einzelblüten | |||
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vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen | vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen | ||
====Verwendbare Teile==== | ====Verwendbare Teile==== | ||
Wurzel als Gewürz und Färbemittel | Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend | ||
====Inhaltsstoffe==== | ====Inhaltsstoffe==== | ||
Curcumin, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, ätherische Öle | |||
====Status==== | ====Status==== | ||
anwesend | anwesend | ||
====Literatur==== | ====Literatur==== | ||
* Gewürzpflanzen S.67, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1996) | |||
====Geschichte und Geschichten==== | ====Geschichte und Geschichten==== | ||
Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In Curry ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen. | |||
Version vom 26. Januar 2017, 18:20 Uhr
Weitere Namen
Gelbwurz, Safranwurzel
Botanischer Name
»Curcuma« vom arabischen kurkum - Safran, »longa« lat. lang
Englischer Name
Turmeric
Familie
Ingwergewächse, Zingiberaceae
Verbreitung
ursprünglich in Ostindien, heute in vielen warmen Gegenden angebaut, um 1150 erstmals in Deutschland eingeführt
Wuchs
ausdauernd, dicht unter der Erde liegendes Rhizom aus dem große, parallelnervige, weiche Blätter wachsen
Standort
im Sommer draußen, halbschattig, feuchte, nahrhafte Erde
Blütezeit
Blüte
ähriger Blütenstand unten am Scheinstamm, bis 20 cm hoch weiße Einzelblüten
Fruchtreife
Frucht
Vermehrung
durch Wurzelteilung
Frosthärte
nicht frosthart, warm überwintern, zieht dann häufig ein, relativ trocken halten, bis die Wurzel wieder austreibt
Tierische Besucher
im Winter gelegentlich Thripse
Pflege
vor dem Neuaustrieb Rhizome in frische Erde setzen
Verwendbare Teile
Wurzel als Gewürz und Färbemittel, regt die Gallentätigkeit an, entzündungshemmend
Inhaltsstoffe
Curcumin, Sesquiterpene, Atlanton, Zingiberen, ätherische Öle
Status
anwesend
Literatur
- Gewürzpflanzen S.67, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1996)
Geschichte und Geschichten
Kurkuma ist hauptsächlich wegen seiner färbenden Eigenschaften bekannt. Das intensive Gelb färbt Speisen und Stoffe, wird seiner Heimat im südostasiatischen Raum schon seit Urzeiten verwendet. Neben der Farbe hat die Wurzel auch einen intensiven herb-aromatischen Geschmack, der als Gewürz alleine oder in Mischung zu vielen Speisen passt. In Curry ist Kurkuma enthalten. Manchmal sind im Winter frische Wurzeln zu bekommen. Sie sind kleiner als Ingwerwurzeln, anders gefärbt, aber die enge Verwandtschaft ist deutlich zu sehen. Die Wurzeln können frisch verarbeitet werden, wobei die Farbe durch kurzes Überbrühen intensiver werden soll, sie können aber auch in einem Blumentopf als Pflanze gezogen werden. Die Rhizome werden nur dünn mit Erde bedeckt, dann heißt es, abwarten. Irgendwann im Frühjahr zeigen sich grüne Spitzen, die erstaunlich schnell zu großen, breiten, relativ weichen Blättern werden. Im Haus ist es der Pflanze häufig zu trocken, im Sommer steht sie daher gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, wo die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Der Boden sollte nicht austrocknen.
