Ewiger Kohl (Brassica oleracea var. ramosa)

Weitere Namen

Irischer Blattkohl, Tausendkopfkohl

Ewiger Kohl, Austrieb (31.3.)

Botanischer Name

»Brassica« lat. Kohl, »oleracea« lat. kohlartig, »ramosa« lat. verzweigt

Englischer Name

Daubenton's Kale

Familie

Kreuzblütler, Brassicaceae

Verbreitung

Herkunft ungeklärt, Kulturpflanze

Wuchs

ausdauernd, ausladende vieltriebige Staude bis 60cm hoch, so gut wie nie blühend

Standort

sonnig, nahrhafter Gartenboden

Blütezeit

Juni, Juli

Blüte

so gut wie nie blühend, wenn doch typische vierzählige Kreuzblüten

Frucht

langgezogene Kapsel mit runden Samen

Vermehrung

durch Stecklinge

Frosthärte

grün überwinternd, bei anhaltendem Kahlfrost unter -10°C Abdeckung erforderlich

Tierische Besucher

gelegentlich Befall durch mehlige Kohlläuse

Pflege

überalterte Pflanzen durch Stecklinge erneuern

Verwendbare Teile

junge Blätter roh als Salatzutat, ältere Blätter als Gemüse

Inhaltsstoffe

Vitamine, Mineralien (Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Calcium, Eisen), Glucosinolate, die Magengeschwüre verhindern oder heilen können und allgemein die Verdauung unterstützen

Status

anwesend, Ableger vorhanden

Literatur

• kraut&rüben 3/2005

Kulinarisches

Kartoffel-Kohl-Gemüsetopf mit Walnüssen

• 500g Kartoffeln
• 300g Blätter vom Ewigen Kohl
• 50g Walnüsse, grob zerkleinert
• 50g Käse ( je nach Geschmack junger oder älterer Gouda)
• 1 El Butter
• Sahne
• Muskat
• Salz
• Rosmarin

• Die Kartoffeln schälen und würfeln, in der Butter etwas anbraten
• die Kohlblätter in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und untermengen
• etwas Sahne angießen, Salz, Muskat und Rosmarin nach Geschmack zugeben, bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen
• die Walnüsse unterheben und mit geriebenem Käse bestreuen