Goldjohannisbeere (Ribes aureum)

Familie

Rosengewächse, Rosaceae

Verbreitung

westliches Nordamerika

Wuchs

ausdauernd, verholzend, Triebe zunächst straff aufrecht, später im oberen Bereich verzweigt, dadurch etwas instabil, Ausläufer bildend, Blätter gelappt, glatt, Blüten im oberen Bereich in den Blattachseln

Standort

sonnig, nahrhafter Boden

Blütezeit

Mai, Juni

Blüte

Goldjohannisbeere, Blüte

hängende Trauben mit leuchtend gelben Blüten, intensiv süß duftend (mehrere Meter im Umkreis wahrnehmbar)

Fruchtreife

Juni, Juli

Frucht

Goldjohannisbeere, Früchte

Goldjohannisbeere, Fruchtansatz

Trauben mit durchscheinend schwarzroten Beeren, sehr beliebt bei Vögeln

Vermehrung

durch Wurzelausläufer

Frosthärte

Laub abwerfend, frosthart

Pflege

Rückschnitt wenn nötig, mit Fruchtbehang kippen die dünnen Triebe leicht

Verwendbare Teile

Blätter als Tee, Beeren roh oder verarbeitet

Geschichte und Geschichte

Kulinarisches

Goldjohannisbeerkonfitüre

• 1kg Goldjohannisbeeren
• Gelierzucker 3:1

 Um Goldjohannisbeeren in ausreichender Menge ernten zu können, muss der Strauch auf jeden Fall schon einige 
 Zeit vor der Reife gut eingepackt werden, sonst holen die Vögel halbreifen Beeren. Die Ernte ist etwas müh-
 samer als bei Kulturjohannisbeeren, da die Früchte nicht in kompakten Trauben wachsen. 
 Die Beeren verlesen und waschen, dann mit wenig Wasser kurz aufkochen und durch ein Sieb passieren. Die
 Menge abmessen und entsprechend ein Drittel Gelierzucker zugeben. Gut verrühren und nach Packungsangabe 
 verarbeiten. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.