Pimpinelle (Sanguisorba minor)
Weitere Namen
Kleiner Wiesenknopf
Botanischer Name
»Sanguisorba« von lat. sanguis - Blut und lat. sorbere - Flüssigkeiten aufnehmen ( die Wurzel des Krautes wurde als blutstillendes Mittel verwendet) ,»minor« lat. kleiner (als der große Wiesenknopf)
Englischer Name
Salad Burnet
Familie
Rosengewächse, Rosaceae
Verbreitung
Europa, Asien, Nordafrika
Wuchs
ausdauernd, rosettig, unpaarig gefiederte Blätter breit eiförmig gezähnt, Blütenstand bis 50cm hoch
Standort
sonnig bis halbschattig, nahrhafter leicht saurer Boden
Blütezeit
(Mai), Juni, Juli, August, September
Blüte
bis ca 25cm hoher, verzweigter Stängel, gedrungene, zusammen gesetzte Köpfchen mit rotbraunen Blüten und frei hängenden roten Staubfäden
Fruchtreife
August, September
Frucht
kleine krümelige Samen
Vermehrung
durch Teilung älterer Pflanzen, Aussaat
Frosthärte
teilweise grün überwinternd
Tierische Besucher
Pflege
Rückschnitt im Frühjahr
Verwendbare Teile
frische Blätter als gurkenähnlich schmeckendes Gewürz für Salate und Kräuterbutter
Inhaltsstoffe
Flavonoide, Gerbstoffe, Saponine, Schwefelverbindungen, Bitterstoffe, Mineralstoffe
Status
anwesend
Literatur
- Blattrosetten S.73, Raimund Fischer (1997)
- Das Kräuterkulinarium S.24, Maiga Werner (2014)
- Die Kräuter in meinem Garten S.610, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
- Essbare Landschaften S.30, Olaf Schnelle, Ralf Hiener (2003)
- Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.118, Detlev Henschel (2002)
- Kräuter S.178, Burkhard Bohne (2010)
- Wo der Pfeffer wächst S.281, Hansjörg Küster (1987)
Geschichte und Geschichten
Auf eher trockenen Wiesen erscheinen im Frühsommer die rundlichen zusammengesetzten Blüten des kleinen Wiesenknopfs. Auf dünnen Stängeln scheinen sie über dem Grün zu schweben. Besonders auffällig sind sie nicht mit ihrer bräunlich roten Farbe und den frei hängenden Staubgefäßen, die zunächst rötlich später fast weiß sind. Insekten für die Bestäubung braucht die Pflanze im Grunde nicht, das erledigt der Wind, trotzdem kommen immer wieder kleine Käfer und auch Fliegen vorbei und naschen vom Pollen. In der Wiese sind die Blätter der Pflanze kaum zu sehen, im Kräutergarten wo sie frei steht, kann sie ihre Fiederblätter ausbreiten. Je nach Bodenbeschaffenheit können die Fiedern bis etwa zwanzig Zentimeter lang sein, an der Mittelrippe aufgereiht sitzen die rundlichen, gezähnten Blättchen. Sie sind stumpf grün, duften beim zerreiben ein wenig nach Gurke. Im 16. Jahrhundert wurde Pimpinelle in größerem Maßstab angebaut und war ein viel verwendetes Würzkraut.
