Ewiger Kohl (Brassica oleracea var. ramosa)
Weitere Namen
Irischer Blattkohl, Tausendkopfkohl
Botanischer Name
»Brassica« lat. Kohl, »oleracea« lat. kohlartig, »ramosa« lat. verzweigt
Englischer Name
Daubenton's Kale
Familie
Kreuzblütler, Brassicaceae
Verbreitung
Herkunft ungeklärt, Kulturpflanze
Wuchs
ausdauernd, ausladende vieltriebige Staude bis 60cm hoch, so gut wie nie blühend
Standort
sonnig, nahrhafter Gartenboden
Blütezeit
Juni, Juli
Blüte
so gut wie nie blühend, wenn doch typische vierzählige Kreuzblüten
Fruchtreife
Frucht
langgezogene Kapsel mit runden Samen
Vermehrung
durch Stecklinge
Frosthärte
grün überwinternd, bei anhaltendem Kahlfrost unter -10°C Abdeckung erforderlich
Tierische Besucher
gelegentlich Befall durch mehlige Kohlläuse
Pflege
überalterte Pflanzen durch Stecklinge erneuern
Verwendbare Teile
junge Blätter roh als Salatzutat, ältere Blätter als Gemüse
Inhaltsstoffe
Vitamine, Mineralien (Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Calcium, Eisen), Glucosinolate, die Magengeschwüre verhindern oder heilen können und allgemein die Verdauung unterstützen
Status
anwesend, Ableger vorhanden
Literatur
- kraut&rüben 3/2005
Geschichte und Geschichten
Kulinarisches
Kartoffel-Kohl-Gemüsetopf mit Walnüssen
- 500g Kartoffeln
- 300g Blätter vom Ewigen Kohl
- 50g Walnüsse, grob zerkleinert
- 50g Käse ( je nach Geschmack junger oder älterer Gouda)
- 1 El Butter
- Sahne
- Muskat
- Salz
- Rosmarin
- Die Kartoffeln schälen und würfeln, in der Butter etwas anbraten
- die Kohlblätter in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und untermengen
- etwas Sahne angießen, Salz, Muskat und Rosmarin nach Geschmack zugeben, bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen
- die Walnüsse unterheben und mit geriebenem Käse bestreuen
