Schmalblättriger Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia)

Weitere Namen

Ausdauernde Rucola, Senfrauke, Doppelsame, Salatrauke, Ölrauke

Familie

Kreuzblütler, Brassicaceae

Verbreitung

Asien

Wuchs

Schmalblättriger Doppelsame, Austrieb

tiefwurzelnde kurzlebige Staude mit schmalen gebuchteten Blättern, sehr sparrig wachsend, lange weiche Blütenstände die selten aufrecht stehen (immer im Weg hängen), intensiv aromatisch duftend

Standort

sonnig, normaler Gartenboden

Blütezeit

(Mai), Juni, Juli, August, September, (Oktober)

Blüte

vierzählige gelbe Blüten an sich während der Blüte sehr verlängerndem Blütenstand

Fruchtreife

Juli, August, September, Oktober

Frucht

schmale Schote mit dunklen runden Samen

Vermehrung

durch Aussaat, häufig Selbstaussaat

Frosthärte

friert oberirdisch ab, Wurzel frosthart

Pflege

Rückschnitt, um Blattaustrieb zu fördern

Verwendbare Teile

Blätter für Salate, Kräuterbutter oder Pesto, verdauungsfördernd, stoffwechselanregend, antirheumatisch

Inhaltsstoffe

Senfölglycoside, Vitamin A und C

Literatur

• kraut&rüben 6/1998, 6/2002, 4/2007

Geschichte und Geschichten

Kulinarisches

Rucola-Pesto

• 150g Rucola
• 50g Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 50g alter Pecorino
• Salz
• Walnussöl

 Die Mengenangaben sind nur grob berechnet, können beliebig variiert werden.
 Knoblauchzehe und Pecorino grob zerkleinern, mit den übrigen festen Zutaten in ein hohes Gefäß geben.
 Etwas Walnussöl zugeben und alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Öl nach Bedarf zugeben, so dass die 
 Masse gute Konsistenz bekommt. In ein Schraubglas füllen und mit Öl bedecken. Im Kühlschrank hält sich das
 Pesto gut zwei Wochen, schmeckt aber ganz frisch am Besten.