Goldjohannisbeere (Ribes aureum)

Weitere Namen

Goldjohannisbeere, Blüte

Familie

Goldjohannisbeere, Fruchtansatz

Rosengewächse, Rosaceae

Verbreitung

westliches Nordamerika

Wuchs

ausdauernd, verholzend, Triebe zunächst straff aufrecht, später im oberen Bereich verzweigt, dadurch etwas instabil, Ausläufer bildend, Blätter gelappt, glatt, Blüten im oberen Bereich in den Blattachseln

Standort

sonnig, nahrhafter Boden

Blütezeit

Mai, Juni

Blüte

hängende Trauben mit leuchtend gelben Blüten, intensiv süß duftend (mehrere Meter im Umkreis wahrnehmbar)

Fruchtreife

Juni, Juli

Frucht

Goldjohannisbeere, Früchte

Trauben mit durchscheinend schwarzroten Beeren, sehr beliebt bei Vögeln

Vermehrung

durch Wurzelausläufer

Frosthärte

Laub abwerfend, frosthart

Pflege

Rückschnitt wenn nötig, mit Fruchtbehang kippen die dünnen Triebe leicht

Verwendbare Teile

Blätter als Tee, Beeren roh oder verarbeitet

Geschichte und Geschichte

Kulinarisches

Goldjohannisbeerkonfitüre

• 1kg Goldjohannisbeeren
• Gelierzucker 3:1
• Um Goldjohannisbeeren in ausreichender Menge ernten zu können, muss der Strauch auf jeden Fall schon einige Zeit vor der Reife gut eingepackt werden, sonst holen die Vögel die halbreifen Beeren. Die Ernte ist etwas mühsamer als bei Kulturjohannisbeeren, da die Früchte nicht in kompakten Trauben wachsen.
• Die Beeren verlesen und waschen, dann mit wenig Wasser kurz aufkochen und durch ein Sieb passieren. Die entstandene Saftmenge abmessen und entsprechend ein Drittel Gelierzucker zugeben. Gut verrühren und nach Packungsangabe verarbeiten. Heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.