Kardamom (Elettaria cardamomum): Unterschied zwischen den Versionen
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Cardamom | |||
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Ingwergewächse, Zingiberaceae | Ingwergewächse, Zingiberaceae | ||
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Sri Lanka, Sumatra, China, Indien | Regenwälder von Sri Lanka, Sumatra, China, Indien | ||
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da bei uns keine Samen angesetzt werden, können frische Blätter als Gewürz bei herzhaften wie auch süßen Speisen mitgekocht und vor dem Essen entfernt werden | da bei uns keine Samen angesetzt werden, können frische Blätter als Gewürz bei herzhaften wie auch süßen Speisen mitgekocht und vor dem Essen entfernt werden, Tee aus frischen Blättern oder auch ein Blatt in den Filter geben beim Kaffee kochen | ||
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ätherische Öle, fettes Öl, Zucker, Stärke, Eiweiß | ätherische Öle, fettes Öl, Zucker, Stärke, Eiweiß | ||
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* Die Kräuter in meinem Garten S.290, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008) | * Die Kräuter in meinem Garten S.290, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008) | ||
* Gewürzpflanzen S.51, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1993) | * Gewürzpflanzen S.51, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1993) | ||
* Homegrown Revolution S.159, James Wong (2012) | |||
* Kräuter S.124, Burkhard Bohne (2010) | * Kräuter S.124, Burkhard Bohne (2010) | ||
* Kräuterspezialitäten S.80, Marie-Luise Kreuter (2006) | * Kräuterspezialitäten S.80, Marie-Luise Kreuter (2006) | ||
* Wo der Pfeffer wächst S.101, Hansjörg Küster (1987) | * Wo der Pfeffer wächst S.101, Hansjörg Küster (1987) | ||
* Zwiebel, Safran, Fingerhut S.68, Bill Laws (2012) | * Zwiebel, Safran, Fingerhut S.68, Bill Laws (2012) | ||
====Geschichte und Geschichten==== | |||
Kardamom gehört zum Unterwuchs des tropischen Regenwaldes im asiathischen Raum, ist somit eher an schattige als an sonnige Gegebenheiten gewöhnt. Sein natürlicher Lebensraum ist durch hohe Luftfeuchtigkeit und kräftige Regenfälle geprägt. So üppig wie in diesen warmen Gegenden wird die Pflanze in unseren Breiten nicht wachsen, zumal sie höchstens bis zu -2° Frost verträgt, erstaunlicherweise ist sie aber sehr leicht zu halten. Im Winter steht sie natürlich im Haus, ein Nordfenster reicht für ihren geringen Lichtbedarf. Warm sollte es sein und Wasser muss in ausreichender Menge zu Verfügung stehen, dann ist das Ingwergewächs zufrieden. | |||
Wenn keine Fröste mehr drohen, kann der Kardamom im Garten sein Sommerquartier beziehen, im Halbschatten unter Bäumen treibt er bis zum Herbst ständig neue Blätter und duftet bei jeder Berührung herrlich aromatisch. In Mitteleuropa ist der Kardamom eine Grünpflanze, die Blüten bekommen wir nicht zu sehen. Aber die Blätter lassen sich als Gewürz genauso gut verwenden wie die Samen, sind vielleicht sogar noch etwas nuancenreicher im Aroma. | |||
====Kulinarisches==== | |||
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Version vom 6. November 2014, 16:36 Uhr
Weitere Namen
Botanischer Name
Englischer Name
Cardamom
Familie
Ingwergewächse, Zingiberaceae
Verbreitung
Regenwälder von Sri Lanka, Sumatra, China, Indien
Wuchs
ausdauernd, kräftige Rhizome bildend, steifer aufrechter Wuchs bis 70cm hoch, bisher keine Blüten
Standort
halbschattig, nahrhafte Erde, Kübelpflanze
Blütezeit
ganzjährig
Blüte
aus der Wurzel treibende weiße Blüten
Fruchtreife
Frucht
dreifächerige Kapsel mit sehr aromatischen Samen
Vermehrung
durch Teilung älterer Pflanzen
Frosthärte
Kübelpflanze, nicht frosthart
Pflege
steht im Sommer gerne an einem halbschattigen Platz im Garten, feucht halten
Verwendbare Teile
da bei uns keine Samen angesetzt werden, können frische Blätter als Gewürz bei herzhaften wie auch süßen Speisen mitgekocht und vor dem Essen entfernt werden, Tee aus frischen Blättern oder auch ein Blatt in den Filter geben beim Kaffee kochen
Inhaltsstoffe
ätherische Öle, fettes Öl, Zucker, Stärke, Eiweiß
Literatur
- Die Kräuter in meinem Garten S.290, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
- Gewürzpflanzen S.51, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1993)
- Homegrown Revolution S.159, James Wong (2012)
- Kräuter S.124, Burkhard Bohne (2010)
- Kräuterspezialitäten S.80, Marie-Luise Kreuter (2006)
- Wo der Pfeffer wächst S.101, Hansjörg Küster (1987)
- Zwiebel, Safran, Fingerhut S.68, Bill Laws (2012)
Geschichte und Geschichten
Kardamom gehört zum Unterwuchs des tropischen Regenwaldes im asiathischen Raum, ist somit eher an schattige als an sonnige Gegebenheiten gewöhnt. Sein natürlicher Lebensraum ist durch hohe Luftfeuchtigkeit und kräftige Regenfälle geprägt. So üppig wie in diesen warmen Gegenden wird die Pflanze in unseren Breiten nicht wachsen, zumal sie höchstens bis zu -2° Frost verträgt, erstaunlicherweise ist sie aber sehr leicht zu halten. Im Winter steht sie natürlich im Haus, ein Nordfenster reicht für ihren geringen Lichtbedarf. Warm sollte es sein und Wasser muss in ausreichender Menge zu Verfügung stehen, dann ist das Ingwergewächs zufrieden. Wenn keine Fröste mehr drohen, kann der Kardamom im Garten sein Sommerquartier beziehen, im Halbschatten unter Bäumen treibt er bis zum Herbst ständig neue Blätter und duftet bei jeder Berührung herrlich aromatisch. In Mitteleuropa ist der Kardamom eine Grünpflanze, die Blüten bekommen wir nicht zu sehen. Aber die Blätter lassen sich als Gewürz genauso gut verwenden wie die Samen, sind vielleicht sogar noch etwas nuancenreicher im Aroma.
