Pimpinelle (Sanguisorba minor)

Weitere Namen

Kleiner Wiesenknopf

Englischer Name

Salad Burnet

Familie

Rosengewächse, Rosaceae

Verbreitung

Europa, Asien, Nordafrika

Wuchs

ausdauernd, rosettig, unpaarig gefiederte Blätter breit eiförmig gezähnt, Blütenstand bis 50cm hoch

Standort

sonnig bis halbschattig, nahrhafter leicht saurer Boden

Blütezeit

(Mai), Juni, Juli, August, September

Blüte

gedrungenes Köpfchen mit rotbraunen Blüten

Fruchtreife

August, September

Frucht

klein krümelige Samen

Vermehrung

durch Teilung älterer Pflanzen,Aussaat

Frosthärte

grün überwinternd

Pflege

Rückschnitt im Frühjahr

Verwendbare Teile

frische Blätter als gurkenähnlich schmeckendes Gewürz für Salate und Kräuterbutter

Inhaltsstoffe

Flavonoide, Gerbstoffe, Saponine, Schwefelverbindungen, Bitterstoffe, Mineralstoffe

Literatur

• Die Kräuter in meinem Garten S.610, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger
• Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.118, Detlev Henschel
• Kräuter S.178, Burkhard Bohne
• Wo der Pfeffer wächst S.281, Hansjörg Küster