Edelröschen: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 2. Dezember 2019, 16:45 Uhr
Zutaten (für ein Blech fertige Kekse)
Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Mondamin
- 200 g weiche Butter
- 75 g gesiebter Rosenzucker
- 1 Eigelb
- 1 El Rosenlikör
Füllung
- 100 g Weiße Schokolade
- 50 g weiche Butter
- 50 g gesiebter Rosenzucker
- 1 El Zitronensaft
- 2 El Rosenlikör
Dekoration
- 50 g Rosenzucker
- 100 g Puderzucker
- 1 El Rosenlikör oder Rosensirup
- 2 El Zitronensaft
- 20 g Rosenzucker
Zubereitung
- alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine halbe Stunde kühlen
- den Teig dünn ausrollen, große und kleine Blumen ausstechen (halb so viele kleine wie große)
- die Kekse bei 180° C etwa zehn Minuten backen, abkühlen lassen
- für die Füllung die Schokolade im lauwarmen Wasserbad schmelzen
- Butter und Rosenzucker schaumig rühren, Schokolade, Zitronensaft und Rosenlikör zugeben und die Masse kräftig aufschlagen
- die Hälfte der großen Blumen umgedreht auf ein Blech setzen, auf jede mit der Tortenspritze einen Tuff Trüffelmasse spritzen, eine zweite Blume drauf setzen
- Rosenzucker, Puderzucker, Rosenlikör, Rosensirup und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren
- die großen Blumen mit der Glasur bepinseln, je eine kleine Blume bepinselt auf die noch feuchte Glasur setzen und mit etwas Rosenzucker bestreuen
- etwa zwei Stunden trocknen lassen
- das Rezept für die Herstellung von Rosenzucker findet sich im Pflanzensammelsurium unter Rosa Astrid-Gräfin-von Hardenberg
