Edelröschen

Zutaten (für ein Blech fertige Kekse)

Edelröschen

Teig

• 200 g Mehl
• 100 g Mondamin
• 200 g weiche Butter
• 75 g gesiebter Rosenzucker
• 1 Eigelb
• 1 El Rosenlikör

Füllung

• 100 g Weiße Schokolade
• 50 g weiche Butter
• 50 g gesiebter Rosenzucker
• 1 El Zitronensaft
• 2 El Rosenlikör

Dekoration

• 50 g Rosenzucker
• 100 g Puderzucker
• 1 El Rosenlikör oder Rosensirup
• 2 El Zitronensaft

• 20 g Rosenzucker

Zubereitung

• alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine halbe Stunde kühlen
• den Teig dünn ausrollen, große und kleine Blumen ausstechen (halb so viele kleine wie große)
• die Kekse bei 180° C etwa zehn Minuten backen, abkühlen lassen
• für die Füllung die Schokolade im lauwarmen Wasserbad schmelzen
• Butter und Rosenzucker schaumig rühren, Schokolade, Zitronensaft und Rosenlikör zugeben und die Masse kräftig aufschlagen
• die Hälfte der großen Blumen umgedreht auf ein Blech setzen, auf jede mit der Tortenspritze einen Tuff Trüffelmasse spritzen, eine zweite Blume drauf setzen
• Rosenzucker, Puderzucker, Rosenlikör, Rosensirup und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren
• die großen Blumen mit der Glasur bepinseln, je eine kleine Blume bepinselt auf die noch feuchte Glasur setzen und mit etwas Rosenzucker bestreuen
• etwa zwei Stunden trocknen lassen

• das Rezept für die Herstellung von Rosenzucker findet sich im Pflanzensammelsurium unter Rosa Astrid-Gräfin-von Hardenberg