Quitten-Mandel-Torte: Unterschied zwischen den Versionen
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* 1 kg Quitten | * 1 kg Quitten | ||
* 50 g Zucker | * 50 g Zucker | ||
* Die Quitten abreiben, um den Flaum zu entfernen, grob raspeln und durch ein Tuch pressen. Den Saft auffangen und 50ml beiseite stellen. | * Die Quitten abreiben, um den Flaum zu entfernen, grob raspeln und durch ein Tuch pressen. Den Saft auffangen und 50ml beiseite stellen. | ||
* Die Quittenraspeln mit dem übrigen Saft aufkochen | * Die Quittenraspeln mit dem Zucker und dem übrigen Saft aufkochen, etwa 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen. | ||
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* Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, eine halbe Stunde kühlen | * Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, eine halbe Stunde kühlen | ||
* Eine 26cm-Springform mit dem Teig auskleiden, den Rand etwa 3cm hochziehen (wenn genug Platz im Kühlschrank vorhanden ist, kann der Teig erst in die Form und anschließend gekühlt werden) | * Eine 26cm-Springform mit dem Teig auskleiden, den Rand etwa 3cm hochziehen (wenn genug Platz im Kühlschrank vorhanden ist, kann der Teig erst in die Form gegeben und anschließend gekühlt werden) | ||
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* 1 cl Quittenlikör (oder Quittensaft) | * 1 cl Quittenlikör (oder Quittensaft) | ||
* Alle Zutaten gut verrühren und auf dem Mürbeboden verteilen, bei 180°C etwa 20 Minuten backen | * Alle Zutaten gut verrühren und auf dem Mürbeboden verteilen, bei 180°C etwa 20 Minuten backen. | ||
Creme fraiche-Guss | |||
* 250 g Creme fraiche | * 250 g Creme fraiche | ||
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* Bei 180°C weitere 30-35 Minuten backen. | * Bei 180°C weitere 30-35 Minuten backen. | ||
* Nach etwa 10 Minuten (wenn die Oberfläche langsam fest wird) nach Belieben ungefähr 50g gehobelte Mandeln auf den Kuchen streuen. | * Nach etwa 10 Minuten (wenn die Oberfläche langsam fest wird) nach Belieben ungefähr 50g gehobelte Mandeln auf den Kuchen streuen. | ||
[[Category:Torten]] | |||
Aktuelle Version vom 31. Oktober 2025, 17:17 Uhr
Füllung
- 1 kg Quitten
- 50 g Zucker
- Die Quitten abreiben, um den Flaum zu entfernen, grob raspeln und durch ein Tuch pressen. Den Saft auffangen und 50ml beiseite stellen.
- Die Quittenraspeln mit dem Zucker und dem übrigen Saft aufkochen, etwa 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
Mürbeteig
- 250 g Mehl (Weizen 550)
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 2 El Quittenlikör (oder Quittensaft)
- Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, eine halbe Stunde kühlen
- Eine 26cm-Springform mit dem Teig auskleiden, den Rand etwa 3cm hochziehen (wenn genug Platz im Kühlschrank vorhanden ist, kann der Teig erst in die Form gegeben und anschließend gekühlt werden)
Mandelcreme
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 10 g Speisestärke
- 1 Ei
- 1 cl Quittenlikör (oder Quittensaft)
- Alle Zutaten gut verrühren und auf dem Mürbeboden verteilen, bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Creme fraiche-Guss
- 250 g Creme fraiche
- 50 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 3 Eier
- 30 ml Quittenlikör (oder Quittensaft)
- Alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren
- Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Quittenraspeln darauf verteilen und die Creme darüber gießen
- Bei 180°C weitere 30-35 Minuten backen.
- Nach etwa 10 Minuten (wenn die Oberfläche langsam fest wird) nach Belieben ungefähr 50g gehobelte Mandeln auf den Kuchen streuen.
