Mandelknacker

Zutaten für drei Bleche

Teig

Mandelknacker

• 200 g Mehl
• 120 g Zucker
• 125 g Butter
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 2 Tl Zimt
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 4 Tropfen Bittermandelaroma (oder 6 bittere Mandeln, mit den restlichen Mandeln gemahlen)
• 1 Prise Salz

Dekoration

• 200 g gehäutete ganze Mandeln
• 1 Eiweiß
• 50 g Hagelzucker

Zubereitung

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kühlen
• Den Teig etwa 0,5cm dick ausrollen und Rechtecke ausstechen, auf ein Blech setzen
• Eiweiß verschlagen und die Kekse damit bestreichen
• je 3 Mandeln auf die Kekse setzen und Hagelzucker dazwischen streuen
• Bei 180° ca 10 Minuten backen