Grüne Amaretti

Zutaten (für zwei Bleche)

Grüne Amaretti

Teig

• 250 g gehäutete Mandeln
• 8 bittere Mandeln
• 100 g Pistazienkerne
• 150 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 0,5 Tl Cream of Tartar (Weinsteinpulver)
• 1,5 Tl Amaretto
• 1 Prise Salz

• 50 g Puderzucker

Zubereitung

• Mandeln und Pistazien fein mahlen
• Eiweiß, Cream of Tartar, Salz und Amaretto auf höchster Stufe aufschlagen
• Zucker beim Schlagen einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse eine cremig-feste Konsistenz hat
• Mandeln und Pistazien zugeben, verkneten, so dass ein halbwegs fester, aber klebriger Teig entsteht
• Puderzucker in einer kleinen Schale bereit stellen
• aus dem Teig etwa anderthalb Zentimeter durchmessende Kugeln formen, einzeln im Puderzucker schwenken, bis sie davon überzogen sind (eventuell ein bisschen abklopfen)
• bei 180°C (Umluft) etwa 15 - 18 Minuten backen