Pistazienmarzipan-Kekse

Zutaten

Pistazienmarzipan-Kekse

Teig

• 250 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Tl Zimt
• eine Prise Salz

Füllung

• 400 g Marzipanrohmasse
• 100 g gemahlene Pistazien

Glasur

• 2 El Rum
• 100 g Puderzucker
• 50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

• Mehl, Puderzucker, Zimt und Salz gut vermischen
• mit Butter, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten
• den Teig etwa eine Stunde kühlen
• Marzipan und gemahlene Pistazien verkneten und drei etwa gleich lange Rollen formen
• den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und in drei Rechtecke von ca 10x30cm Größe teilen
• jeweils eine Marzipanrolle in den Teig einwickeln und vorsichtig rollen, um die Naht zu schließen
• die fertigen Rollen auf ein Blech setzen und bei 180° etwa 15-20 Minuten backen
• Rum und Puderzucker verrühren und auf die abgekühlten Rollen streichen, mit den gehackten Pistazien bestreuen
• nach dem Trocknen vorsichtig in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden