Große Klette (Arctium lappa)
Weitere Namen
Haarwuchswurz, Putzenklette, Grindwurz, Igelklette, Klettenwurz, Klebern, Rossklettenwurz, Bettlerknöpfle
Botanischer Name
»Arctium« vom griechischen arktos für Bär, »lappa« (1) indogermanisch »lep« und »lop« für Hand- oder Fußfläche, althochdeutsch »lappo« für »flache Hand« wegen der großen flach ausgebreiteten Blätter (2) keltisch »llap« für festhalten ergreifen, wegen der haftenden Früchte, Erstbeschreibung durch Carl von Linné (1707-1778) schwedischer Naturforscher
Englischer Name
Great Burdock
Familie
Korbblütler, Asteraceae
Verbreitung
Europa, Asien, Nordamerika
Wuchs
zweijährig, kräftige Pfahlwurzel mit fast schwarzer Rinde, bis zu 1m lang und 5cm durchmessend, auf nährstoffreichem Boden im ersten Jahr als Rosette mit 60-70cm durchmessenden herzförmigen Blättern, im zweiten Jahr kräftiger, verzweigter Blütenstand mit in lockeren Doldentrauben stehenden Einzelblüten, Höhe bis über zwei Meter, nach der Samenreife absterbend
Standort
sonnig bis halbschattig, sandige kalkhaltige Böden
Blütezeit
Juli, August, September
Blüte
typische Distelblüte, Körbchen mit vielen kräftigen Widerhaken, Röhrenblüten eng beieinander sitzend, violett
Fruchtreife
August, September, Oktober
Frucht
braune gefleckte schmale Samen mit weißem Pappus (nicht flugfähig, der Same ist zu schwer, Pappus verklebt bei Regen), die Härchen können bei Hautkontakt Juckreiz auslösen, meist wird der komplette Blütenkopf von der Pflanze abgerissen und im Fell von Tieren mit genommen
Vermehrung
Aussaat im Sommer, Selbstaussaat, Kletten bleiben im Fell vorbei laufender Tiere hängen und werden so verbreitet
Frosthärte
Rosette im ersten Jahr grün überwinternd
Tierische Besucher
Bestäubung durch Bienen, Hummeln, Schmetterlinge, Käfer, im Winter holen Finkenvögel wie der Stieglitz die Samen aus den trockenen Blütenköpfchen
Pflege
Kletten können ziemlich groß werden, wo sie stören, sollten sie als Jungpflanzen entfernt werden, die Samenhärchen können Juckreiz auslösen (sie sind sehr leicht und fein, fliegen sofort durch die Gegend, wenn die Pflanze geschüttelt wird und setzen sich in die Kleidung), beim Ausreißen abgetrockneter Pflanzen am Besten Handschuhe tragen
Verwendbare Teile
Mark der Wurzeln und Blattstängel der einjährigen Rosette als Gemüse, Wurzel mit hautreinigender Wirkung, blutreinigend, schweißtreibend, antibakteriell, harntreibend, Klettenwurzelöl bei schuppiger Kopfhaut und Haarausfall, zerquetschte frische Blätter als keimtötender Umschlag auf Wunden, die Samen und das aus ihnen gewonnene Öl sind leberwirksam und stärken die Abwehrkräfte
Inhaltsstoffe
Inulin (bis zu 50% der Trockenmasse), Sitosterin, Phytosterine, äterische Öle, Polyacetylen, Gerbstoffe, Proteine, Fett, Bitterstoffe, in den Samen 15-30% fettes Öl, Bitterglycosid Arctiol, Chlorogensäure
Status
anwesend
Literatur
- Bienenweide und Hummelparadies S.131, Dave Goulson (2021)
- Das neue BLV Buch der Kräuter S.41, Richard Mabey (Hrsg.) (1989)
- Delikatessen aus Unkräutern S.110, Graupe, Koller
- Die Kräuter in meinem Garten S.304, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
- Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.241, Deni Bown (1995)
- Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen S.200, S.G.Fleischhauer, J.Guthmann, R.Spiegelberger (2013)
- Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.140, Detlev Henschel (2002)
- Feld- Wald- und Wiesenkochbuch S.62, Eve Marie Helm (1978)
- Großes Kräuter- und Gewürzbuch S.166, Heinz Görz (1987)
- Illustriertes Heil-, Gift- und Nutzpflanzenbuch S.229, Adelbert von Chamisso (1827)
- Kölbls Kräuterfibel S.174, Konrad Kölbl (1993)
- Kräuter S.107, Burkhard Bohne (2010)
- Kräuter, Gefährten am Wegesrand S.125, Ursula Stumpf (2018)
- Naturmedizin Heilkräuter S.38, Penelope Ody (2000)
- New Kreüterbuch Cap.XXIII, Leonhart Fuchs (1543)
- Obst, Gemüse und Kräuter Karls des Großen S.163, Karl Josef Strank, Jutta Meurers-Balke (2008)
- Spaziergänge in meinem Garten S.187, Anne-Marie Koenig (1998)
- Symbolik der Pflanzen S.165, Marianne Beuchert (1996)
- ...und grün des Lebens goldner Baum S.424, Ursula Hofmann, Michael Schwerdtfeger (1998)
- Weeds S.88, S.155, Richard Mabey (2010)
- Wintergemüse anbauen S.158, Burkhard Bohne (2018)
- kraut&rüben 11/2019 S.40
Geschichte und Geschichten
Mit der Klette verbinden sich Kindheitserinnerungen. Spaziergänge durch Wald und Wiesen, wo die beeindruckend große Pflanze ihren Blütenschaft bis über zwei Meter weit in den Himmel reckt, die lilafarbenen Distelblüten voller Bienen, Hummeln und Schmetterlinge und natürlich die trockenen Blütenreste mit den Samen, die sich so wunderbar den Geschwistern in Kleidung und Haare werfen lassen, wo sie mit ihren kräftigen Widerhaken hängen bleiben. Genau das ist der Sinn dieser Häkchen. Mit Hilfe von Tieren, in deren Fell die Kletten hängen bleiben, verbreitet die Pflanze ihre Samen. Das komplette Körbchen wird vom Tier mitgenommen und unterwegs rieseln die gefleckten, gut einen halben Zentimeter langen Samen heraus. Je nach Witterung keimen sie entweder noch im Herbst und bilden eine den Winter überdauernde Rosette oder sie warten bis zum nächsten Frühjahr. Sonnige Wiesenränder und nährstoffreiche Böden vom Flachland bis ins Gebirge verhelfen dem Korbblütler schnell zu einer großmächtigen Statur. Die herzförmigen unterseits graufilzigen Blätter können bis zu 75 Zentimeter durchmessen. Die unteren liegen meist auf dem Boden auf, tragen das Gewicht der höher gewachsenen und halten die Umgebung frei von konkurrierenden Gewächsen. Ist der Boden magerer, bleibt die Pflanze entsprechend kleiner, wirkt dann fast zierlich. Im ersten Jahr bildet die Große Klette eine Rosette und sammelt in ihrer langen rübenartigen Wurzel Nährstoffe. Im Herbst kann die Wurzel eine Länge von mehr als einem halben Meter erreichen. Das gibt ihr Standfestigkeit, denn im nächsten Frühjahr beginnt sie in die Höhe zu wachsen. Unter guten Bedingungen kann sich der Blütenschaft mehr als zwei Meter in die Höhe schieben. Die fast wie Wellpappe geriffelte Oberfläche gibt ihm zusätzlichen Halt. Auf halber Höhe beginnt der Trieb sich zu verzweigen und bildet lockere Doldentrauben an denen sich die Blüten entwickeln. Die kugeligen Körbchen sind rundum mit kleinen Widerhaken besetzt. Im Knospenstadium sind sie noch weich, öffnen sich oben zu einem schmalen Durchlass, aus dem die violetten Röhrenblüten hervor zu quellen scheinen. Sie sitzen eng beieinander, gekrönt von weißen Staubgefäßen. Kaum haben sich die ersten geöffnet ist die Blüte von Insekten bevölkert und die Bestäubung gesichert. Im Innern des Körbchens entwickeln sich die Samen, außen werden die Widerhaken zu einem effektiven Schutz. Ab August ist das Körbchen so weit abgetrocknet, dass es sich öffnet. Die reifen Samen tragen einen Pappus aus weichen Haaren, sind aber zu schwer, um damit fliegen zu können, die Haare fallen auch bald ab. Also warten sie geduldig bis ein Tier vorbeistreift oder heftige Herbstwinde die insgesamt absterbende Pflanze umkippen und die Samen ausfallen. Im Garten hängt es vom Gärtner ab, ob er der Klette erlaubt, sich auszubreiten. Nach der hübschen Blüte kann die ohnehin nur zweijährige Pflanze ausgerissen und kompostiert werden. Dann entgeht einem allerdings der Anblick der im Winter Reif überzogenen Samenstände und auch die Vögel, die sich die nahrhaften Happen holen. Wird die abgestorbene Pflanze entsorgt, ist etwas Vorsicht geboten, die feinen Härchen können unangenehmen Juckreiz auslösen.
Schon im Altertum war die Große Klette als Heilpflanze geschätzt. Die frischen Blätter wurden zerkleinert als keimtötender Wundverband verwendet, lassen sich auch bei Furunkeln und Abszessen einsetzen. Ein Brei aus der frischen Wurzel soll mit Salz vermischt schnelle Linderung bei Hühneraugen bringen. Der Tee aus frischen oder getrockneten Blättern kann sich positiv auf die Verdauung auswirken und die gereizte Magenschleimhaut beruhigen. Die Wurzel hilft nach einer Behandlung mit Antibiotika die Darmflora wieder her zu stellen, regt die Nierenfunktion an und kann bei vielen Hauterkrankungen zum Einsatz kommen. Mit ihrer harntreibenden Wirkung sorgt sie dafür, dass Giftstoffe, besonders auch Schwermetalle, aus dem Körper ausgeschwemmt werden, ein Effekt, der bei Rheuma und Gicht hilfreich sein kann. Klettenwurzelöl wurde Jahrzehnte lang als Mittel für dichteren Haarwuchs angepriesen, die Wirkung bleibt allerdings weit hinter den Erwartungen zurück.
Wie so viele Wildpflanzen, die den Menschen in seiner Entwicklung begleiteten, wurden auch der Klette Kräfte jenseits des Sichtbaren zugeschrieben. Gegen böse Geister sollte sie wirksam sein. Am Johannistag geschnittene Kletten über dem Stalltor befestigt, schützten das Vieh vor Krankheit und ein Blatt unter das Butterfass gelegt, sorgte dafür, dass die Milch schneller buttert. Die festhaftende Eigenschaft der Klette übertrug sich schnell auf zwischenmenschliche Beziehungen, so sollte jemand, der in der Liebe eher wechselhaft war Kletten an sich tragen, damit sichtbar war, dass er sich an jeden anheften wollte. Noch heute wird einem besonders lästigen Zeitgenossen nachgesagt,dass er "wie eine Klette" an einem hängt. Die Anhänglichkeit der Klette hat heute einen ganz praktischen Nutzen, die Pflanze war das Vorbild für den so vielseitig einsetzbaren Klettverschluss.
Sollte die Klette sich im Garten angesiedelt haben und die nahrhaften Beete beanspruchen, die eigentlich zum Anbau von Gemüse gedacht waren, so können sie als solches weiter kultiviert werden und die Küche um eine neue Geschmacksvariante bereichern. Die jungen Blätter lassen sich als Spinatersatz verwenden, werden aber bald herb im Geschmack. Angenehmer im Aroma sind die Stängel der Blätter und auch die der Blüten solange diese sich noch im Knospenstadium befinden, sowie im Herbst die Wurzel der jungen Rosetten. Bei beidem muss die bittere Schale entfernt werden, was bei den Stängeln eher mühsam, bei den Wurzeln recht einfach zu machen ist. Um Reste der Bitterkeit zu entfernen, werden die vorbereiteten Wurzel 20 Minuten in Wasser gekocht, dem etwas Natron zugesetzt wurde. Das Wasser wird anschließend weg gegossen und die Wurzeln können in Butter geschwenkt und leicht gesalzen serviert werden oder gemischtes Gemüse mit ihrem zarten Geschmack bereichern.
