Zitronenmelisse (Melissa officinalis): Unterschied zwischen den Versionen
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Melisse, Bienenfang, Zahnwehkraut, Riechnessel, Pfaffenkraut, Zitronenkraut, Herzkraut | Melisse, Bienenfang, Zahnwehkraut, Riechnessel, Pfaffenkraut, Zitronenkraut, Herzkraut | ||
====Botanischer Name==== | |||
Melissa geht zurück auf die griechische Nymphe dieses Namens, die der Sage nach die Menschen lehrte, Honig zu gewinnen und zu verarbeiten, officinalis- in Apotheken als wirksame Droge erhältlich | |||
==== Englischer Name ==== | ==== Englischer Name ==== | ||
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Citral, Citronellal, Linalool, Geraniol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Kalium | Citral, Citronellal, Linalool, Geraniol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Kalium | ||
====Literatur==== | ====Literatur==== | ||
* Die Kräuter in meinem Garten S.390, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger | * Die Kräuter in meinem Garten S.390, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008) | ||
* Gewürzpflanzen S.81, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode | * Gewürzpflanzen S.81, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode | ||
* Köstliches aus dem Garten S.261, Marion Nickig, Heide Rau | * Köstliches aus dem Garten S.261, Marion Nickig, Heide Rau (2005) | ||
* Kräuter S.143, Burkhard Bohne | * Kräuter S.143, Burkhard Bohne (2010) | ||
* Wo der Pfeffer wächst S.292, Hansjörg Küster | * Wo der Pfeffer wächst S.292, Hansjörg Küster (1987) | ||
* kraut&rüben 3/2000 | * kraut&rüben 3/2000 | ||
====Geschichte und Geschichten==== | ====Geschichte und Geschichten==== | ||
=====Kulinarisches===== | =====Kulinarisches===== | ||
Melissenbrotaufstrich | |||
Zutaten | |||
* eine Handvoll junge Melissenblätter | |||
*100 g Frischkäse oder milder Feta | |||
* 1 El Zitronensaft | |||
* 50 ml Sonnenblumenöl | |||
* Salz | |||
Zubereitung | |||
* Die Melissenblätter mit dem Wiegemesser fein zerkleinern | |||
* Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in ein Schraubglas füllen | |||
* Der Aufstrich ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar | |||
Version vom 22. Oktober 2014, 17:51 Uhr
Weitere Namen
Melisse, Bienenfang, Zahnwehkraut, Riechnessel, Pfaffenkraut, Zitronenkraut, Herzkraut
Botanischer Name
Melissa geht zurück auf die griechische Nymphe dieses Namens, die der Sage nach die Menschen lehrte, Honig zu gewinnen und zu verarbeiten, officinalis- in Apotheken als wirksame Droge erhältlich
Englischer Name
Familie
Lippenblütler, Lamiaceae
Verbreitung
Europa
Wuchs
ausdauernd, horstige Staude, Blätter gegenständig runzelig, straff aufrecht wachsend, Blütenstand beblättert bis 40cm hoch intensiv zitronig duftend
Standort
sonnig, nahrhafter Boden
Blütezeit
Juni, Juli,August
Blüte
achselständige weiße bis zart rosa Blüten
Fruchtreife
August, September
Frucht
kleine Kapsel
Vermehrung
durch Teilung älterer Pflanzen, Aussaat, sät sich gerne selbst aus
Frosthärte
stirbt oberirdisch beim ersten Frost ab, Wurzel frosthart, in milden Wintern bleiben einige grundständige Blätter grün
Pflege
Rückschnitt nach der Blüte fördert Austrieb neuer zarter Blätter, eventuell Nachblüte, Bienenweide
Verwendbare Teile
frische junge Triebe und Blätter, als Gewürz für Salate, Kräuterbutter und -Quark, als Tee beruhigend, schlaffördrnd, leber- und galleanregend, magenstärkend, beim Trocknen geht viel Aroma verloren, am besten frisch verwenden
Inhaltsstoffe
Citral, Citronellal, Linalool, Geraniol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Kalium
Literatur
- Die Kräuter in meinem Garten S.390, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
- Gewürzpflanzen S.81, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode
- Köstliches aus dem Garten S.261, Marion Nickig, Heide Rau (2005)
- Kräuter S.143, Burkhard Bohne (2010)
- Wo der Pfeffer wächst S.292, Hansjörg Küster (1987)
- kraut&rüben 3/2000
Geschichte und Geschichten
Kulinarisches
Melissenbrotaufstrich
Zutaten
- eine Handvoll junge Melissenblätter
- 100 g Frischkäse oder milder Feta
- 1 El Zitronensaft
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung
- Die Melissenblätter mit dem Wiegemesser fein zerkleinern
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in ein Schraubglas füllen
- Der Aufstrich ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar
