Bärlauch (Allium ursinum)

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Weitere Namen

Ramsen, Waldknoblauch, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch

Englischer Name

Ramsons, Broad-leaved Garlic

Familie

Lauchgewächse, Alliaceae

Verbreitung

Europa, Nordasien

Wuchs

ausdauernde schmale Zwiebeln in Horsten, je zwei bis drei breite kräftig grüne Blätter, etwa 30cm hoch, B lütenstand wenig höher

Standort

lichte Wälder vor deren Laubaustrieb, feuchte, nahrhafte Böden, halbschattig

Blütezeit

(April), Mai, Juni

Blüte

sternförmige weiße Einzelblüten in wenig- oder vielblütigen Scheindolden auf dreikantigem Stängel, nach Knoblauch duftend

Fruchtreife

Juli

Frucht

dreifächerige Kapsel mit schwarzen kantigen Samen

Vermehrung

Aussaat im Herbst (Kaltkeimer), Teilung alter Bestände

Frosthärte

Zwiebeln frosthart

Pflege

kaum Pflege nötig

Verwendbare Teile

Blätter und Blüten für Salat, Kräuterbutter oder Pesto, wirksam bei Verdauungsstörungen, Bluthochdruck und als Vorbeugung gegen altersbedingte Gefäßerkrankungen

Inhaltsstoffe

ätherische Öle mit Alkalisulfiden und Alkylpolysulfiden, in den Zwiebeln Allicin

Literatur

• Die Kräuter in meinem Garten, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger
• Kräuter, Burkhard Bohne
• Giftpflanzen Pflanzengifte, Roth, Daunderer, Kormann
• Wo der Pfeffer wächst, Hansjörg Küster
• Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen, Detlev Henschel
• Köstliches aus dem Garten, Marion Nickig, Heide Rau
• Delikatessen aus Unkräutern, Graupe, Koller
• Natürlich Gärtnern, 2/2007
• kraut&rüben 2/1994, 2/2002, 3/2003, 7/2004
• Bärlauch und Judenkirsche, Gerhild Birmann-Dähne
• Bärlauch und Knoblauch, Claudia Boss-Teichmann, Thomas Richter
• Gewürzpflanzen, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode