Knoblauch (Allium sativum)

Weitere Namen

Riesenknoblauch (17.4.)

Knofel, Gruserich, Knoflauch

Englischer Name

Garlic

Familie

Lauchgewächse, Alliaceae

Verbreitung

Heimat Vorder- und Südasien

Wuchs

Etagenknoblauch, Austrieb (15.4.)

aufrechter schmaler Wuchs bis 80cm hoch, flache, graugrüne Blätter, Blütenschaft bis 1,2m hoch, Etagenknoblauch mit Brutzwiebeln statt Blüten

Standort

nahrhafter Gartenboden, sonnig

Blütezeit

Juli

Blüte

Etagenknoblauch, austreibende Brutzwiebeln (1.7.)

kleine weißliche Blüten in Scheindolden, beim Etagenknoblauch kaum Blüten, wenn doch, dann reduziert und im Allgemeinen steril

Fruchtreife

September

Frucht

Etagenknoblauch, Brutzwiebeln (4.8.)

Etagenknoblauch, Luftzwiebeln (26.10.)

Kapsel mit schwarzen kantigen Samen

Vermehrung

Teilung der unterirdisch wachsenden Knollen in einzelne Zehen, beim Etagenknoblauch ausstreuen der Brutzwiebeln aus dem "Blütenstand"

Frosthärte

zieht im Winter ein, Zwiebeln frosthart

Pflege

Kulturknoblauch als einjähriger Anbau wird am Besten im September oder Oktober gesteckt, um gut bewurzelt in den Winter zu gehen, Etagenknoblauch braucht kaum Pflege,vermehrt sich selbst durch Brutzwiebeln

Verwendbare Teile

Blätter für Salate oder Pesto, Zehen zum Würzen,in größeren Mengen giftig

Inhaltsstoffe

Schwefelhaltige Verbindungen Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid, Diallyltetrasulfid und Allylpropyldisulfid, Allicin

Literatur

• Bärlauch und Knoblauch, Claudia Boss-Teichmann, Thomas Richter
• Die Kräuter in meinem Garten S.307, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
• Giftpflanzen Pflanzengifte S.110, Roth, Daunderer, Kormann (1994)
• Köstliches aus dem Garten S.175, Marion Nickig, Heide Rau (2005)
• Kräuter S.100, Burkhard Bohne (2010)
• Obst,Gemüse und Kräuter Karls des Großen S.289, Karl Josef Strank, Jutta Meurers--Balke (2008)
• Wo der Pfeffer wächst S.104, Hansjörg Küster (1987)
• Zauberpflanzen Hexenkräuter S.172, Gertrud Scherf (2002)
• kraut&rüben 10/2007, 9/2014