Bärlauch (Allium ursinum)

Weitere Namen

Bärlauch, Austrieb (21.3.)

Ramsen, Waldknoblauch, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch

Englischer Name

Ramsons, Broad-leaved Garlic

Familie

Lauchgewächse, Alliaceae

Verbreitung

Europa, Nordasien

= Wuchs

ausdauernde schmale Zwiebeln in Horsten, je zwei bis drei breite kräftig grüne Blätter, etwa 30cm hoch, B lütenstand wenig höher

Standort

lichte Wälder vor deren Laubaustrieb, feuchte, nahrhafte Böden, halbschattig

Blütezeit

(April), Mai, Juni

Blüte

Bärlauch, Blüte (24.4.)

sternförmige weiße Einzelblüten in wenig- oder vielblütigen Scheindolden auf dreikantigem Stängel, nach Knoblauch duftend

Fruchtreife

Juli

Frucht

dreifächerige Kapsel mit schwarzen kantigen Samen

Vermehrung

Aussaat im Herbst (Kaltkeimer), Teilung alter Bestände

Frosthärte

Zwiebeln frosthart

Pflege

kaum Pflege nötig

Verwendbare Teile

Blätter und Blüten für Salat, Kräuterbutter oder Pesto, wirksam bei Verdauungsstörungen, Bluthochdruck und als Vorbeugung gegen altersbedingte Gefäßerkrankungen

Inhaltsstoffe

ätherische Öle mit Alkalisulfiden und Alkylpolysulfiden, in den Zwiebeln Allicin

Literatur

• Bärlauch und Judenkirsche S.42, Gerhild Birmann-Dähne (1996)
• Bärlauch und Knoblauch, Claudia Boss-Teichmann, Thomas Richter (2002)
• Delikatessen aus Unkräutern, Graupe, Koller
• Die Kräuter in meinem Garten S.67, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
• Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S. 74, Detlev Henschel (2002)
• Gewürzpflanzen S.10. Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1993)
• Giftpflanzen Pflanzengifte S.112, Roth, Daunderer, Kormann (1994)
• Köstliches aus dem Garten S.210, Marion Nickig, Heide Rau (2005)
• Kräuter S.101, Burkhard Bohne (2010)
• Obst, Gemüse und Kräuter Karls des Großen S.271, Karl Josef Strank, Jutta Meurers-Balke (2008)
• Wo der Pfeffer wächst S.23, Hansjörg Küster (1987)
• Zauberpflanzen Hexenkräuter S.170, Gertrud Scherf (2002)
• Natürlich Gärtnern, 2/2007
• kraut&rüben 2/1994, 2/2002, 3/2003, 7/2004