Sauerampfer "Profusion" (Rumex acetosa): Unterschied zwischen den Versionen
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* Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.134, Detlev Henschel (2002) | * Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.134, Detlev Henschel (2002) | ||
* Giftpflanzen Pflanzengifte S.624, Roth, Daunderer, Kormann (1994) | * Giftpflanzen Pflanzengifte S.624, Roth, Daunderer, Kormann (1994) | ||
* | * Handbuch Samengärtnerei S.161, Andrea Heistinger (2004) | ||
* Heilkraft aus dem Garten S.104, Wolfgang Hensel (1998) | * Heilkraft aus dem Garten S.104, Wolfgang Hensel (1998) | ||
* Kräuterspezialitäten S.34, Marie-Luise Kreuter (2006) | * Kräuterspezialitäten S.34, Marie-Luise Kreuter (2006) | ||
Version vom 19. Februar 2017, 16:25 Uhr
Weitere Namen
Sauergras, Sauerknöterich, Salatampfer, Feldampfer, Kuckuckskraut
Botanischer Name
»Rumex« von lat. rumos - sauer, bitter, »acetosa« sauer
Englischer Name
Common Sorrel
Familie
Knöterichgewächse, Polygonaceae
Verbreitung
Europa, Asien
Wuchs
ausdauernd, horstig, grundständige glänzend grüne ovale Blätter
Standort
sonnig bis halbschattig, nahrhafter feuchter Boden
Blütezeit
die Sorte "Profusion" setzt so gut wie keine Blüten an
Blüte
in sehr seltenen Fällen typische Ampferblüte
Fruchtreife
Frucht
Vermehrung
durch Teilung
Frosthärte
im Herbst einziehend, Wurzel frosthart
Tierische Besucher
besonders der junge Austrieb ist bei Schnecken sehr beliebt...
Pflege
kaum Pflege nötig, eventuell im Frühjahr abgestorbene Blätter entfernen
Verwendung
frische Blätter für Salate und Suppen, nicht geeignet für Menschen mit Nierenleiden oder Gicht
Inhaltsstoffe
Oxalsäure, Flavonglycoside, Vitamin C
Status
anwesend
Literatur
- Alte Gemüsesorten S.113, Elke Achtner-Theiss, Sabine Kumm (2015)
- Das Kräuterkulinarium S.26, Maiga Werner (2014)
- Die Kräuter in meinem Garten S.484, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
- Dumonts große Kräuter-Enzyklopädie S.344, Deni Bown (1996)
- Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.134, Detlev Henschel (2002)
- Giftpflanzen Pflanzengifte S.624, Roth, Daunderer, Kormann (1994)
- Handbuch Samengärtnerei S.161, Andrea Heistinger (2004)
- Heilkraft aus dem Garten S.104, Wolfgang Hensel (1998)
- Kräuterspezialitäten S.34, Marie-Luise Kreuter (2006)
- Von Anis bis Zimt S.66, Günter und Erna Linde (1996)
- Wo der Pfeffer wächst S.228, Hansjörg Küster (1987)
Geschichte und Geschichten
Sauerampferblätter sehen immer ein bisschen zum Anbeißen aus mit ihrem kräftigen Grün und der leicht fleischigen Struktur. Der normale Erntezeitpunkt ist das Frühjahr, solange die Pflanze noch keine Blüten treibt. Die Sorte "Profusion" hat da den großen Vorteil, dass sie fast das ganze Jahr über geerntet werden kann. Das Blühen ist ihr aberzogen worden und so treibt sie den ganzen Sommer lang Blätter aus. Wie die meisten Ampferarten mag sie feuchten Boden, was ihr gelegentlich zum Verhängnis wird, denn dort halten sich auch gern Schnecken auf. Besonders im Frühjahr, wo das erste saftige Grün für die Küche sehnsüchtig erwartet wird, kann es passieren, dass die Blätter über Nacht so durchlöchert werden, dass nicht mehr viel übrig bleibt. Da hilft nur ein größerer Bestand, um die Ernte zu sichern.
