Topinambur (Helianthus tuberosum)

Weitere Namen

Erdbirne, Erdartischocke

Englischer Name

Jerusalem Artichoke

Familie

Korbblütler, Asteraceae

Verbreitung

Nordamerika

Wuchs

ausdauernd, horstige Staude mit steifen bis 3m hohen Blütenständen, große länglich herzförmige Blätter, unterirdische Speicherknollen bildend

Standort

sonnig, nährstoffreicher Boden

Blütezeit

Oktober, November

Blüte

Topinambur, Blüte in 3 Meter Höhe

kleines halbkugeliges Körbchen, gelbe Zungenblüten

Vermehrung

durch Wurzelknollen

Frosthärte

Pflanze stirbt beim ersten Frost ab, wegen der späten Blüte hier so gut wie nie Samenbildung, unterirdische Teile frosthart

Pflege

im Winter ebenerdig abschneiden, Ausbreitungsdrang beachten

Verwendbare Teile

Speicherknollen im Winter als Gemüse roh oder gekocht, vorsichtig genießen, da stark blähend, wird insulinunabhängig verdaut (Diabetiker- Gemüse)

Inhaltsstoffe

Kalzium, Eisen, Vitamine B1 B2 C, Karotin, Eiweiß, Kohlenhydrate, Inulin

Literatur

• Die Kräuter in meinem Garten, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
• kraut&rüben 11/1994, 9/1999, 11/2002, 12/2007, 11/2008