Zuckerwurzel (Sium sisarum)

Weitere Namen

Merk, Zuckermerk

Familie

Doldenblütler, Apiaceae

Verbreitung

Osteuropa, Westasien

Wuchs

ausdauernd, horstig, Wurzeln rübenartig verdickt, straff aufrecht, Blätter einfach gefiedert, Blütenstand bis 1,5m hoch

Standort

sonnig, nahrhafter Boden

Blütezeit

Juni ,Juli, August

Blüte

verzweigte, kleine Dolden unauffällige weiße Blüten

Fruchtreife

September, Oktober

Frucht

raue Spaltfrucht

Vermehrung

durch Teilung der Wurzeln im Frühjahr, Selbstaussaat

Frosthärte

oberirdisch absterbend, Wurzel frosthart

Pflege

Rückschnitt im Frühjahr, Blütenstand eventuell hochbinden

Verwendbare Teile

verdickte Wurzeln als süßliches Gemüse,Pflanze nach der Ernte wieder einpflanzen, Samen als Gewürz

Inhaltsstoffe

Schleimstoffe, Zucker, Stärke, Mineralstoffe, Vitamine

Literatur

• Die Kräuter in meinem Garten S.629, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger
• Wo der Pfeffer wächst S.297, Hansjörg Küster