Gänseblümchen (Bellis perennis)

Weitere Namen

Augenblume, Gänseliese, Maßliebchen, Tausendschön, Maiblume

Englischer Name

Daisy

Familie

Korbblütler, Asteraceae

Verbreitung

Europa, Asien, Amerika

Wuchs

flache kleine Rosette mit spatelförmigen Blättern, immergrün, fast ganzjährig blühend, mit Blüte etwa 15cm hoch

Standort

sonnige kurzgehaltene Wiesen, nahrhafter Boden

Blütezeit

fast ganzjährig

Blüte

Gänseblümchen, Blüte

bis 2cm durchmessende Blüte mit gelben Röhrenblüten und weißen Zungenblüten, deren Spitzen rosa überlaufen

Fruchtreife

fast ganzjährig

Vermehrung

durch Selbstaussaat, Rosetten breiten sich durch Ausläufer aus

Frosthärte

grün überwinternd, nur bei längeren Frostperioden ohne Blüten

Pflege

wächst nur auf kurzgehaltenen Wiesen

Verwendbare Teile

frische Blätter und Blüten für Salat oder Kräuterbutter, Blütenköpfe als Tee, blutreinigend ,schleimlösend, wassertreibend

Inhaltsstoffe

Saponine, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide, Anthoxanthin, Schleimstoffe

Literatur

• Blattrosetten S.53, Raimund Fischer
• Delikatessen aus Unkräutern S.47, Graupe, Koller
• Die Kräuter in meinem Garten S.193, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger
• Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen S.66, Detlev Henschel
• Heilkräuter und Zauberpflanzen... S.135, Wolf-Dieter Storl
• Kräuter S.112, Burkhard Bohne
• Sechzig einheimische Wildpflanzen... S.14, Detlev Arens
• Wildkräuter sehen und erkennen S.87, Roger Phillips
• Wo der Pfeffer wächst S.75, Hansjörg Küster
• Zauberpflanzen Hexenkräuter S.176, Gertrud Scherf
• kraut&rüben 2/2000, 3/2007

Geschichte und Geschichten

Kulinarisches

Gänseblümchenkapern

• 100g Gänseblümchenknospen
• 100ml Essig (je nach Geschmack mild oder kräftig)
• 50ml Wasser oder Weißwein
• 1/2 Tl Salz

 Die Ernte der Gänseblümchenknospen ist eine eher mühsame Beschäftigung, 100g zusammen zu bekommen schon 
 eine Fleißaufgabe. Da sie so nah an der Erde wachsen ist gründliche Säuberung notwendig.
 Wasser(oder Wein) mit Essig und Salz aufkochen, die Knospen dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen. An-
 schließend mit der Flüssigkeit heiß in kleine Schraubgläser füllen und sofort verschließen.