Bärwurz (Meum athamanticum)

Weitere Namen

Bärwurz, Austrieb (14.4.)

Bärenfenchel, Bärendill, Dillblattwurz, Mutterwurz

Englischer Name

Baldmoney

Familie

Doldenblütler, Apiaceae

Verbreitung

Europäische Mittelgebirge

Wuchs

ausdauernd, horstig fein zerteiltes kräftig grünes Laub, um den Wurzelstock braune zerfaserte Triebreste etwa 25cm hoch, Blütenstand bis 60cm hoch

Standort

sonnig bis halbschattig, eher magere Wiesenböden

Blütezeit

Mai, Juni

Blüte

Bärwurz, Blüte (15.5.)

Doppeldolde auf steifem Stängel kleine weiße Blüten

Fruchtreife

August, September

Frucht

mit Rillen versehene Spaltfrucht

Vermehrung

durch Teilung, Aussaat

Frosthärte

oberirdisch absterbend, Wurzel frosthart

Pflege

Rückschnitt im Frühjahr

Verwendbare Teile

Wurzel frisch oder getrocknet als Tee gegen Altersbeschwerden, besonders zur Stärkung des Magens, frische Blätter als Gewürz für Salate oder Kräuterbutter, Samen als Gewürz für deftige Eintöpfe

Inhaltsstoffe

ätherische Öle, Ligustilid, Monoterpene, Kaffeesäurederivate, Stärke, Zucker, Harz

Literatur

• Die Kräuter in meinem Garten S.68, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
• Obst,Gemüse und Kräuter Karls des Großen S.143, Karl Josef Strank, Jutta Meurers- Balke (2008)
• Wo der Pfeffer wächst S.24, Hansjörg Küster (1987)