Dill (Anethum graveolens)
Weitere Namen
Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Hochkraut, Dillfenchel
Botanischer Name
"Anethum" gr. anethon, Herkunft unbekannt, "graveolens" stark duftend oder riechend
Englischer Name
Dill
Familie
Doldenblütler, Apiaceae
Verbreitung
Mittelmeergebiet, Asien
Wuchs
einjährig, sehr fein gefiederte graugrüne Blätter, bald schießend und in Blüte gehend, dann 50cm bis 1m hoch,kräftigste Pflanzen bei Selbstaussaat
Standort
sonnig, nahrhafter Boden
Blütezeit
(Juni), Juli, August,(September)
Blüte
feingliedrige, steife, vielblütige Dolde, sehr kleine gelbe Einzelblüten ohne Zungenblüten
Fruchtreife
Juli, August, September
Frucht
bei Reife hellbraune Spaltfrucht
Vermehrung
Aussaat im Frühjahr, Selbstaussaat
Frosthärte
erfriert beim ersten Frost, Samen frosthart
Tierische Besucher
leider ist Dill nicht nur beim Menschen beliebt, er gehört zu den Leibspeisen der Schnecken und wird häufig schon abgefressen ehe ich ihn überhaupt zu sehen bekomme, hat er es dann tatsächlich zu einer gewissen Größe gebracht sind Läuse die nächsten Interessenten...
Pflege
jährliche Aussaat in nahrhaften Gartenboden
Verwendbare Teile
Blätter, Blüten, Samen, als Salat- und Gurkengewürz, appetitanregend, magenstärkend, blähungstreibend, beruhigend, krampflösend
Inhaltsstoffe
ätherisches Öl, Gerbstoffe, Harze, Vitamin C, Amin, fettes Öl, Proteine
Status
im Sommer anwesend (wenn ihn nicht die Schnecken gefressen haben...)
Literatur
- Die Kräuter in meinem Garten S.123, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger (2008)
- Gewürzpflanzen S.27, Hans E. und Helga Laux, Alfred Tode (1993)
- Heilkraft aus dem Garten S.78, Wolfgang Hensel (1998)
- Kräuter S.104, Burkhard Bohne (2010)
- Kräutermärchen S.43, Folke Tegetthoff (1998)
- Obst, Gemüse und Kräuter Karls des Großen S.188, Karl Josef Strank, Jutta Meurers-Balke (2008)
- Wo der Pfeffer wächst S.55, Hansjörg Küster (1987)
- kraut&rüben 4/2007
Geschichte und Geschichten
Dill ist ein eher zartes Gewächs, dem sein intensives Aroma kaum anzusehen ist. Er braucht einen gewissen Nährstoffgehalt im Boden, um so kräftig zu wachsen, dass sich die Ernte lohnt. In manchen Gärten wuchert er ohne Ende, in anderen will er nicht recht heimisch werden, auch wenn er noch so gehätschelt wird. Mit seiner grazilen Gestalt nimmt er nicht viel Platz weg, kann also an verschiedenen Orten im Garten, egal ob zwischen Gemüse oder im Staudenbeet, ausgesät werden. Dann kann er selbst entscheiden, wo er sich wohl fühlt. Vorsicht ist geboten, wo Schnecken zur Plage werden. Dill ist bei ihnen so beliebt, dass der Gärtner ihn womöglich gar nicht zu Gesicht bekommt, weil er der hungrigen Invasion zum Opfer fällt, ehe er überhaupt ganz aus der Erde herausguckt. Im Notfall ist auch eine Topfkultur möglich. Frisch vom Beet schmeckt jedes Gewürz am Besten, fällt die Ernte reichlich aus, kann Dill aber auch problemlos eingefroren werden. Dazu werden die Blätter geerntet, ehe die Stängel in die Höhe wachsen. Einige besonders kräftige Pflanzen sollten unbeerntet in die Blüte gehen dürfen. Zum einen eignen sich auch die Samen als Gewürz, zum Beispiel beim Einlegen von Gurken, zum anderen sät sich der Dill dann selbst aus und sucht sich den Standort, der ihm zusagt.
