Berliner Brot
Aus Rezepte
Teig
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 65 g Apfelkraut ( oder Zierquittensirup)
- 2 Eier
- 2 El Rum
- 125 g gehäutete gemahlene Mandeln
- 70 g feingehacktes Zitronat
- 70 g Raspelschokolade
- 1 Tl Backpulver
- 1 El Zimt
- 1 Messerspitze Piment
- 1 Messerspitze Nelken
Dekoration
- 100 g Puderzucker
- 3 El Zitronensaft
- 50 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Die Eier mit Rum, Apfelkraut und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Creme entstanden ist (am Besten im warmen Wasserbad)
- Die trockenen Zutaten mischen und unter die Zuckermasse heben
- Den Teig etwa 2cm dick auf ein Blech streichen
- Bei 180° ca 15 Minuten backen
- Aus Puderzucker und Zitronensaft eine glatte Glasur anrühren und die Kuchenplatte damit überziehen, mit Pistazien bestreuen
- Noch warm in kleine Rechtecke schneiden
