Zimtsterne
Aus Rezepte
Teig
- 400 g gehäutete gemahlene Mandeln
- 2 Eiweiß
- 300 g gesiebter Puderzucker
- 1 El Kirschwasser
- 1 Tl Zimt
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 2 Eiweiß
- 150 g feiner Zucker
Zubereitung
- Eiweiß mit Salz und Kirschwasser steif schlagen, Puderzucker vorsichtig (staubt!) einrieseln lassen
- Die Mandeln unterkneten, den Teig 1 Stunde kühlen
- Variante 1: Den Teig auf Puderzucker und mit Frischhaltefolie abgedeckt ausrollen, Sterne ausstechen
- Eiweiß und Puderzucker zu einer festen Glasur aufschlagen, die Sterne damit überziehen, über Nacht trocknen lassen
- Bei 150° ca 15 Minuten backen
- Variante 2: Den Teig auf Puderzucker und mit Frischhaltefolie abgedeckt ausrollen, Sterne ausstechen, auf das Blech legen und über Nacht trocknen lassen
- Bei 150° ca 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen
- Eiweiß und Zucker zu einer festen Glasur aufschlagen, die Sterne damit überziehen und trocknen lassen
- Variante 2 hat den Vorteil, dass sie Sterne oben schön weiß bleiben
Variante
Zutaten Teig
- 300 g gemahlene Mandeln
- 300 g Puderzucker
- 3 Eiweiß
- 2Tl Zimt
- 2El Kirschwasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Glasur
- 2 Eiweiß
- 300 g Puderzucker
Zubereitung
- alle Zutaten zu einem Teig verkneten, sollte er zu sehr kleben, noch gemahlene Mandeln dazu geben
- den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort über Nacht ruhen lassen
- auf gemahlenen Mandeln oder Puderzucker etwa 5mm dick ausrollen
- Eiweiß und Puderzucker zu einer dicken Glasur verrühren und auf dem ausgerollten Teig verstreichen
- mit einer Ausstechform Sterne ausstechen (was eigentlich nicht möglich ist, da sie unweigerlich in der Form hängen bleiben, also sehr viel Geduld und Fingerspitzengefühl erfordert)
- Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180° (Umluft) 10 - 12 Minuten backen
- restlichen Teig verkneten, ausrollen und nochmal Sterne ausstechen, diesmal ohne Glasur backen
