Quelltext der Seite Zimtbaiser-Plätzchen

Teig
*250 g    Mehl
*125 g    Butter
*100 g    Zucker
*  4      Eigelb
*  1      Messerspitze Vanillepulver
*  1      Prise Salz


*  3      Eiweiß
*150 g    Zucker
*  1 Tl   Zimt
*150 g    gehäutete gemahlene Mandeln


Füllung
*150 g    rote Marmelade (Kirsche, Johannisbeere, Himbeere oder ähnliches)


Zubereitung
*         Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 1 Stunde kühlen
*         Teig dünn ausrollen und Kreise (3-4cm) ausstechen, auf das Blech legen
*         Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen, Zimt zugeben und weiterschlagen bis der Zucker gelöst ist
*         Die Baisermasse portionsweise in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Ringe auf die Plätzchen spritzen
*         Einen Klecks Marmelade in die Ringe geben
*         Bei 160° ca 12 Minuten backen

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