Quelltext der Seite Hägenmakronen

Teig
*500 g    gehäutete gemahlene Mandeln
*300 g    Puderzucker
*  3      Eiweiß
* 80 g    Hagebuttenmark
*         Saft und abgeriebene Schale von einer Zitrone
*  1      Prise Salz

Füllung
*  1      Eiweiß
*100 g    Puderzucker

Zubereitung
*         Eiweiß mit Puderzucker, Zitrone und Salz zu steifem Schnee schlagen
*         Mandeln und Hagebuttenmark unterheben
*         mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf das Blech setzen
*         Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen
*         Kleine Vertiefungen in die Makronen drücken und etwas Eiweißglasur hinein geben
*         Über Nacht trocknen lassen
*         Bei 150° ca 15-20 Minuten backen          

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