Quelltext der Seite Mohn-Marzipan-Torte mit Amarena-Kirschen

Zutaten

Mürbeteig
*  100  g  Mehl
*   60  g  Butter
*   40  g  Zucker
*    1     Eigelb
*    1     Tropfen Zitronenöl oder abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
*    1     Prise Salz

Biskuitteig
*    4     Eier
*    4 El  heißes Wasser
*  175  g  feiner Zucker
*  100  g  Mehl
*   25  g  Mondamin
*    1 Tl  Backpulver
*   50  g  gemahlene weiße Mandeln
*    6     bittere Mandeln oder 3 Tropfen Bittermandel-Aroma

Füllung
*  250  g  Sauerkirschgelee
*   50 ml  Amarena-Kirsch-Sirup
*    1     Blatt Gelatine

*  250 ml  Milch
*  200  g  Marzipanrohmasse
*    2 El  Mohnsamen
*   60  g  Zucker
*    3     Blatt Gelatine
*   50 ml  Amaretto
*  300 ml  Schlagsahne

Dekoration
*  250 ml  Schlagsahne
*   75  g  Zucker
*   17     Amarena-Kirschen

Zubereitung
*          Alle Mürbeteig-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, entweder als Kugel geformt eine halbe Stunde kühlen oder eine mit Backpapier ausgelegte 26cm-Springform mit dem Teig auslegen und die Form kühlen
*          den Mürbeteig bei 180° etwa 15 Minuten backen, abkühlen lassen
*          für den Biskuit Eier, Wasser und Zucker im heißen Wasserbad zu einer hellen Creme aufschlagen
*          Mehl, Mondamin, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel gut vermischen und unter die Eiercreme heben
*          den Biskuit in einer 26cm-Springform bei 160° etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen (am Besten über Nacht, dann schneidet er sich besser)
*          den Biskuit zweimal waagerecht teilen
*          1 Blatt Gelatine einweichen, den Amerena-Kirsch-Sirup vorsichtig erwärmen und die Gelatine darin auflösen, die Flüssigkeit unter das Sauerkirsch-Gelee rühren, so dass eine glatte Masse entsteht
*          für die Mohn-Marzipan-Masse das Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Mohn und Zucker in 250ml Milch erhitzen, entweder mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren oder mit dem Pürierstab bearbeiten
*          die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
*          den Amaretto erwärmen und die Gelatine darin auflösen
*          die Flüssigkeit unter die Mohn-Masse rühren, kalt stellen bis die Masse geliert
*          Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mohn.Masse heben, wenn sie noch zu weich ist weiter kühlen
*          den Mürbeboden in den Rand der Springform legen, mit der Hälfte des Gelees bestreichen, einen Biskuitboden auflegen
*          restliches Gelee darauf verteilen, die Hälfte der Mohn-Masse vorsichtig darüber streichen, zweiten Biskuitboden auflegen
*          restliche Creme darauf verteilen, dritten Boden auflegen und kühlen bis die Creme fest ist (etwa zwei Stunden) 
*          Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen, die Torte damit einkleiden, aus der restlichen Sahne mit einer Tortenspritze Tuffs auf die Torte spritzen und Amarena-Kirschen draufsetzen
*          bis zum Anschneiden kühl stellen