Quelltext der Seite Kokos-Berberitzen-Torte

Biskuit-Teig
[[Datei:Kokosberberitzentorte1.jpg|miniatur|500px|Kokostorte mit Berberitzen]]
* 125 g    Mehl
*  75 g    Mondamin
*   1 Tl   Backpulver
*  75 g    Kokosraspeln, trocken in einer Pfanne angeröstet
* 125 g    Zucker
*   4      Eier
*   1      Prise Salz


Mürbeboden
* 150 g    Mehl
*  90 g    Butter
*  70 g    Zucker
*   1      Eigelb
*   1      Prise Salz

Füllung
*  75 g    getrocknete Berberitzen
*   3      Orangen
*  50 g    Zucker
*   4      Blatt Gelatine


* 500 ml   Schlagsahne
* 250 ml   Mascarpone
* 100 g    Zucker
*  75 g    Kokosraspeln


Dekoration
*  50 g    Kokosraspeln
*          getrocknete Berberitzen



Zubereitung
*          Orangen auspressen und die Berberitzen über Nacht in dem Saft ziehen lassen
*          Für den Teig Zucker, Eier und Salz im heißen Wasserbad 5 Minuten cremig rühren
*          Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben
*          Kokosraspeln zugeben und unterheben, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Springform geben
*          bei 160° ca eine halbe Stunde backen, über Nacht ruhen lassen, dann ein Mal durchschneiden
*          Die Zutaten für den Mürbeboden verkneten, eine halbe Stunde kühlen, in Größe der Springform ausrollen
*          entweder in der Springform oder auf einem Backblech bei 180° ca 15 Minuten backen, auskühlen lassen
*          Gelatine in kaltem Wasser einweichen
*          den Orangensaft mit den Berberitzen erwärmen, Zucker einrühren
*          die ausgedrückte Gelatine im Saft auflösen, ca eine halbe Stunde kalt stellen, bis die Masse geliert
*          Sahne, Mascarpone und Zucker steif schlagen
*          3 Esslöffel unter die gelierte Berberitzenmasse rühren und auf dem Mürbeboden verteilen, einen Biskuitboden auflegen
*          die Kokosraspeln unter die übrige Sahne heben, etwa ein Drittel auf den Boden streichen und den zweiten Boden auflegen
*          die Torte mit der restlichen Sahne rundum bestreichen, Kokosraspeln und Berberitzen drauf streuen
*          bis zum Verzehr kühlen

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