Buchweizentorte mit Kornelkirsche

Teig

• 150 g Buchweizenmehl
• 50 g gehackte Mandeln
• 2 Tl Backpulver
• 4 Eier
• 1 Prise Salz

Füllung

• 200 g Kornelkirschmus
• 75 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 50 g In Doppelkorn eingelegte entkernte Kornelkirschen (optional)

Dekoration

• 300 ml Sahne
• 100 g Mascarpone
• 200 g Kornelkirschmus
• 100 g Zucker
• 5 Blatt Gelatine

• 50 g Raspelschokolade

Zubereitung

• Die Eier mit Zucker und Salz im warmen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen
• Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen
• Bei 180° ca 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen
• Den Biskuit ein Mal durchschneiden
• Das Kornelmus mit dem Zucker erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen, die eingelegten Kornelkirschen untermischen, eine halbe Stunde kaltstellen, dann den unteren Boden damit bestreichen, den oberen Boden auflegen
• Das übrige Kornelmus erwärmen, eingeweichte Gelatine darin auflösen, eine halbe Stunde kaltstellen
• Sahne und Mascarpone steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen
• Das abgekühlte Kornelmus unterrühren und die Torte damit überziehen, mit Raspelschokolade bestreuen
• Die Torte etwa zwei Stunden kühlen