Pistazienbiberle

Teig

Pistazienbiberle

• 500 g Mehl
• 250 g Honig
• 100 g Zucker
• 4 El Rum
• 4 Tl Lebkuchengewürz
• 3 Tl Pottasche
• 10 El Wasser

Füllung

• 400 g Marzipanrohmasse
• 100 g gemahlene Pistazien
• 2 Eiweiß

Zubereitung

• Honig, Zucker und Wasser langsam erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat, etwas abkühlen lassen
• Mehl und Gewürze in einer Schüssel vermischen
• Pottasche in dem Rum auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde kühlen
• Marzipan und gemahlene Pistazien verkneten und etwa 1,5cm dicke Rollen formen
• Den Teig dünn ausrollen, Vorderkante gerade schneiden und mit verschlagenem Eiweiß bepinseln
• Eine Marzipanrolle auflegen und in den Teig wickeln, an der Nahtstelle abschneiden und die Naht durch hin und her rollen schließen
• Die Rolle in etwa dreikantige Form drücken, mit dem übrigen Material genauso verfahren, eine Stunde tiefkühlen
• Die Rollen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen
• Bei 160° ca 10-12 Minuten backen