Buchweizentorte mit Kornelkirsche: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 5. März 2021, 20:45 Uhr
Teig
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 Tl Backpulver
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Kornelkirschmus
- 75 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- 50 g In Doppelkorn eingelegte entkernte Kornelkirschen (optional)
Dekoration
- 300 ml Sahne
- 100 g Mascarpone
- 200 g Kornelkirschmus
- 100 g Zucker
- 5 Blatt Gelatine
- 50 g Raspelschokolade
Zubereitung
- Die Eier mit Zucker und Salz im warmen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen
- Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen
- Bei 180° ca 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen
- Den Biskuit ein Mal durchschneiden
- Das Kornelmus mit dem Zucker erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen, die eingelegten Kornelkirschen untermischen, eine halbe Stunde kaltstellen, dann den unteren Boden damit bestreichen, den oberen Boden auflegen
- Das übrige Kornelmus erwärmen, eingeweichte Gelatine darin auflösen, eine halbe Stunde kaltstellen
- Sahne und Mascarpone steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen
- Das abgekühlte Kornelmus unterrühren und die Torte damit überziehen, mit Raspelschokolade bestreuen
- Die Torte etwa zwei Stunden kühlen
