Piemontesische Amaretti: Unterschied zwischen den Versionen
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* 25 bittere Mandeln oder Aprikosenkerne gemahlen | |||
* 3 Eiweiß | * 3 Eiweiß | ||
* 1 El Mehl | * 1 El Mehl | ||
Aktuelle Version vom 27. November 2020, 17:07 Uhr
Zutaten für zwei Bleche
Teig
- 250 g Puderzucker
- 250 g gehäutete gemahlene Mandeln
- 25 bittere Mandeln oder Aprikosenkerne gemahlen
- 3 Eiweiß
- 1 El Mehl
- 1 Messerspitze Zimt
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder 1 Tropfen ätherisches Zitronenöl
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- Eiweiß mit Zitronenschale (oder Öl) leicht schaumig schlagen
- Gesiebten Puderzucker mit Mandeln, Mehl, Zimt und Salz vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben
- Kleine Häufchen auf das Backblech setzen
- Bei 160° ca 20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind,nach Wunsch noch warm mit Puderzucker bestäuben
