Zimtsterne

Teig

Zimtsterne

• 400 g gehäutete gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß
• 300 g gesiebter Puderzucker
• 1 El Kirschwasser
• 1 Tl Zimt
• 1 Prise Salz

Dekoration

• 2 Eiweiß
• 150 g feiner Zucker

Zubereitung

• Eiweiß mit Salz und Kirschwasser steif schlagen, Puderzucker vorsichtig (staubt!) einrieseln lassen
• Die Mandeln unterkneten, den Teig 1 Stunde kühlen
• Variante 1: Den Teig auf Puderzucker und mit Frischhaltefolie abgedeckt ausrollen, Sterne ausstechen
• Eiweiß und Puderzucker zu einer festen Glasur aufschlagen, die Sterne damit überziehen, über Nacht trocknen lassen
• Bei 150° ca 15 Minuten backen
• Variante 2: Den Teig auf Puderzucker und mit Frischhaltefolie abgedeckt ausrollen, Sterne ausstechen, auf das Blech legen und über Nacht trocknen lassen
• Bei 150° ca 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen
• Eiweiß und Zucker zu einer festen Glasur aufschlagen, die Sterne damit überziehen und trocknen lassen
• Variante 2 hat den Vorteil, dass sie Sterne oben schön weiß bleiben

Variante

Zutaten Teig

• 300 g gemahlene Mandeln
• 300 g Puderzucker
• 3 Eiweiß
• 2Tl Zimt
• 2El Kirschwasser
• 1 Prise Salz

Zutaten Glasur

• 2 Eiweiß
• 300 g Puderzucker

Zubereitung

• alle Zutaten zu einem Teig verkneten, sollte er zu sehr kleben, noch gemahlene Mandeln dazu geben
• den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort über Nacht ruhen lassen
• auf gemahlenen Mandeln oder Puderzucker etwa 5mm dick ausrollen
• Eiweiß und Puderzucker zu einer dicken Glasur verrühren und auf dem ausgerollten Teig verstreichen
• mit einer Ausstechform Sterne ausstechen (was eigentlich nicht möglich ist, da sie unweigerlich in der Form hängen bleiben, also sehr viel Geduld und Fingerspitzengefühl erfordert)
• Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180° (Umluft) 10 - 12 Minuten backen
• restlichen Teig verkneten, ausrollen und nochmal Sterne ausstechen, diesmal ohne Glasur backen