Elisenlebkuchen: Unterschied zwischen den Versionen
Aus Rezepte
(Die Seite wurde neu angelegt: „Teig *300 g Weizenvollkornmehl *300 g Roggenvollkornmehl *500 g Akazienhonig *100 g Rohrohrzucker *100 g gehäutete gemahlene Mandeln * 50 g…“) |
|||
| (7 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
Zutaten für etwa 80 Stück | |||
Teig | Teig | ||
[[Datei:Elisenlebkuchen2.jpg|miniatur|500px|Elisenlebkuchen]] | |||
*300 g Weizenvollkornmehl | *300 g Weizenvollkornmehl | ||
*300 g Roggenvollkornmehl | *300 g Roggenvollkornmehl | ||
| Zeile 23: | Zeile 26: | ||
* Backoblaten (ca 6cm Durchmesser) | * Backoblaten (ca 6cm Durchmesser) | ||
* weiße Mandeln als Verzierung nach Belieben | |||
Glasur | |||
* | *200 g Puderzucker | ||
* | * 50 ml Wasser | ||
| Zeile 34: | Zeile 37: | ||
* Je 150 g der beiden Mehlsorten mit allen anderen Teigzutaten (außer Pottasche und Hirschhornsalz) verkneten, den Vorteig 2 Stunden kühlen | * Je 150 g der beiden Mehlsorten mit allen anderen Teigzutaten (außer Pottasche und Hirschhornsalz) verkneten, den Vorteig 2 Stunden kühlen | ||
* Das restliche Mehl mit Pottasche und Hirschhornsalz mischen und mit dem Vorteig verkneten (sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazu geben) | * Das restliche Mehl mit Pottasche und Hirschhornsalz mischen und mit dem Vorteig verkneten (sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazu geben) | ||
* Den Teig etwa 0,5cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf die Oblaten setzen | * Den Teig etwa 0,5cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf die Oblaten setzen, Mandeln als Verzierung drauf setzen | ||
* Die Lebkuchen zwei Stunden trocknen lassen | * Die Lebkuchen zwei Stunden trocknen lassen | ||
* Bei | * Bei 180°C (Umluft) ca 15 Minuten backen | ||
* | * Wasser und Puderzucker aufkochen, Hitze runterschalten, den Topf aber auf der Herdplatte stehen lassen, so dass die Glasur dünnflüssig bleibt und die warmen Lebkuchen damit überziehen | ||
* Etwa 1 Stunde trocknen lassen | * Etwa 1 Stunde trocknen lassen | ||
[[Category: Kekse]] | [[Category: Kekse]] | ||
Aktuelle Version vom 2. Dezember 2019, 16:39 Uhr
Zutaten für etwa 80 Stück
Teig
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 300 g Roggenvollkornmehl
- 500 g Akazienhonig
- 100 g Rohrohrzucker
- 100 g gehäutete gemahlene Mandeln
- 50 g feingehacktes Zitronat
- 100 g Marzipanrohmasse
- 2 Eigelb
- 0,5 Tl Salz
- 10 g Pottasche
- 10 g Hirschhornsalz
- abgeriebene Schale einer Zitrone oder 1 Tropfen ätherisches Zitronenöl
- 2 Tl Zimt
- 1 Tl Nelken
- 0,5 Tl Muskat
- 0,5 Tl Koriandersaat
- 0,5 Tl Piment
- 0,5 Tl Kardamom
- 0,5 Tl frisch geriebener Ingwer
- oder statt der 7 Gewürze 20 g fertiges Lebkuchengewürz
- Backoblaten (ca 6cm Durchmesser)
- weiße Mandeln als Verzierung nach Belieben
Glasur
- 200 g Puderzucker
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Je 150 g der beiden Mehlsorten mit allen anderen Teigzutaten (außer Pottasche und Hirschhornsalz) verkneten, den Vorteig 2 Stunden kühlen
- Das restliche Mehl mit Pottasche und Hirschhornsalz mischen und mit dem Vorteig verkneten (sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazu geben)
- Den Teig etwa 0,5cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf die Oblaten setzen, Mandeln als Verzierung drauf setzen
- Die Lebkuchen zwei Stunden trocknen lassen
- Bei 180°C (Umluft) ca 15 Minuten backen
- Wasser und Puderzucker aufkochen, Hitze runterschalten, den Topf aber auf der Herdplatte stehen lassen, so dass die Glasur dünnflüssig bleibt und die warmen Lebkuchen damit überziehen
- Etwa 1 Stunde trocknen lassen
