Baumkuchenspitzen

Teig

Baumkuchenspitzen

• 50 g Mehl
• 50 g Mondamin
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 5 Eier
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• abgeriebene Schale einer Zitrone oder 1 Tropfen ätherisches Zitronenöl
• 1 Prise Salz

Dekoration

• 400 g Dunkle Kuvertüre

Zubereitung

• Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen
• Eier, Zucker, Vanille, Zitrone und Salz im warmen Wasserbad aufschlagen bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist, aus dem Wasserbad nehmen
• Die Butter beim Rühren langsam einfließen lassen und auf niedriger Stufe gut unterrühren
• Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben
• Eine Springform (26 oder 28cm) mit Backpapier aus legen, eine dünne Schicht Teig einfüllen und glattstreichen
• Bei 200° und ausschließlich Oberhitze etwa 7-10 Minuten backen oder mit Grillfunktion backen bis die Oberfläche goldbraun ist
• Eine weitere Schicht Teig auftragen und backen, so fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist, abkühlen lassen
• Den Kuchen in gleichmäßige kleine Stücke teilen
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kuchenstücke hineintauchen, bis sie komplett überzogen sind
• Auf einem Kuchengitter etwa 3 Stunden langsam trocknen lassen